تقديم المكتبة المركزية

CETTE Encyclopédie ذواقة في الطعام لديه قطعة de الإيصالات de مطبخ (si ce ن 'هو أن في la عنوان « إعداد » de بعض مساهمة du مسرد الطهي مثل من قبل مثال ال اقتراحات د 'الاشعال de la صوص فيرجن ou الورص ce هي ل الإيصالات مقتبس من قبل ل الطهاة, مثل في هذا آخر مثال de la حساء البيستو, مع la  وصفة du رئيس الطهاة جان بابتيست ريبول), et ce قطعة de الإيصالات, ل اثنان raisons أساسي : 

• OFل جزء, ج 'هو la خلق et ول la MATIERE" la فقط نجمة » وفق le ندم et كبير رئيس الطهاة برنارد لويسو (1951-2003) هنا الأمر ال طبق et الذي la كوناسنس دقيق عقل يبدو المزيد مهم أن الصورةإشارة (نفسه TRÈS détaillée) de la طريق de إعداد un طبق.
• OFآخر جزء, on الاكتشافات, الاكتشافات (تقريبا toutes) ال الإيصالات TRÈS جيد شرح et يتضح في الإنترنت : en صور، en عرض الشرائح ou en vidéos via بينترست, يو توب YouTube, إنستغرام ou تيك توك - من قبل مثال - et en حي et في ال عديد المواقع ذواقة في الطعام, في ال الشبكات اجتماعي ou بواسطة ال المدونة مطبخي, constamment نظم المعلومات الإدارية à يوم (من قبل اشتراك في رسائل إخبارية ou في flux Rss خاصة), أكثر جميع هؤلاء وسائل الإعلام ne منح لا تقم بالضرورة ل المعلومات ذو صلة في ال أصول, la طبيعة, la تعريف et الصورةتوضيح ل المنتجات et طعام, ل المكونات et ل محتويات مذكور et مستعمل في ال الإيصالات et la إعداد د 'un بلات.

من أجل la دستور de ce واسع ouvrage ذواقة في الطعام، اذا لدينا تتركز (…) ملكنا ابحاث في la التعددية ل طبق et خاصة في la تنوع ل محتويات, ل المكونات, ل المنتجات et ل طعام مستعمل et موظف من قبل ال الطهاة (التي كلهم حاضر في هذا ouvrage) et هم قادة الحزب, ل ال ميك أب مع لور ذكي et لا ينتهي ingéniositéلكن أيضا, et surtout, هؤلاء مستعمل طبعا, بارفواه علمانيًا, من قبل ال peuples et ال المجتمعات de لنا PLANETE en ce هنا المعنية ال إبداعات et ال الاستعدادات مطبخي محلي, تقليدي, عرفي ou حرفة, et ce, مع un أقصى د 'تفسيرات et الرسوم التوضيحية.

بدون حديث de la وصف et de الصورةتفسير ل nombreuses et بارفواه حصن قديم تسميات مطبخي خاص à la مطبخ كلاسيكي فرنسية : ارغنتويل, تشامبورد, تشويزي, كلامار, كوندي, دو باري, جوينفيل, جول فيرن, بومبادور, ريشيليو, فالوا, شركة Villeroy...

ال أحداث تذوق الطعام ن 'ONT pas été oubliés مع ال التعاريف ل principaux أحداث تذوق الطعام et احتفالي هنا علامة لنا تنافس مجتمعي ou ديني (عيد ميلاد, معمودية, إستيعاب, اشتباك, mariage, عيد الميلاد, السنة الجديدة,…), ل عنوان هنا هو متنوع de اثنان التقويمات ذواقة في الطعام : le تقويم مهرجانات تذوق الطعام في فرنسا et le تقويم مهرجانات تذوق الطعام في البلدان الأخرى.

أخيرا, un كلين د 'عين مؤذ a été fait à لنا تزويد مع le مشاكس قاموس عامية الفم.

ريجيس كاريسي, محرر du site Gastronomiac – 28.03.2026.