تقديم

لا تحتوي موسوعة تذوق الطعام هذه وصفة de مطبخلسببين رئيسيين:

• من ناحية أخرى ، هو الخلق وبالتالي MATIERE"النجمة الوحيدة" حسب الشيف الراحل والرائع برنارد لويسو (1951-2003) ، الذي صنع طبق والتي تبدو لنا معرفتها الدقيقة أكثر أهمية من الإشارة (حتى لو كانت مفصلة للغاية) لكيفية تحضير ملف طبق.
• من ناحية أخرى ، نجد (تقريبًا جميع) الوصفات موضحة وموضحة جيدًا على الإنترنت: في الصور أو عروض الشرائح أو مقاطع الفيديو عبر بينترست, يوتيوب, إنستغرام ou تيك توك - على سبيل المثال - ومباشر وعلى العديد من مواقع تذوق الطعام ، على الشبكات الاجتماعية أو عبر مدونات الطهي ، يتم تحديثها باستمرار (عن طريق الاشتراك في الرسائل الإخبارية أو خلاصات Rss على وجه الخصوص) ، ولكن كل هذه الوسائط لا تقدم بالضرورة معلومات ذات صلة عن الأصول ، طبيعة وتعريف وتوضيح المنتجات et طعام، و المكونات و ال محتويات المذكورة والمستخدمة في الإيصالات و إعداد و بلات.

من أجل تكوين هذا العمل تذوق الطعام ، لذلك ركزنا بحثنا على تعددية طبق وخاصة على تنوع محتويات، و المكونات، و المنتجات و ال طعام يستخدمها ويعمل بها الطهاة (وكلها موجودة في هذا الكتاب) ولهم قادة الحزب، من أجل ميك أب ببراعتهم الماهرة التي لا تنضب ، ولكن أيضًا ، وقبل كل شيء ، تلك المستخدمة بشكل طبيعي ، وأحيانًا علمانيًا ، من قبل شعوب ومجتمعات كوكبنا فيما يتعلق بالإبداعات و الاستعدادات مطبخي محلي, تقليدي, عرفي ou حرفةوهذا مع أقصى قدر من الشروحات والرسوم التوضيحية.

ناهيك عن وصف وشرح كثير وأحياناً قديمة جداً تسميات مطبخي خاص ب مطبخ كلاسيكي : ارغنتويل, تشامبورد, تشويزي, كلامار, كوندي, دو باري, جوينفيل, بومبادور, ريشيليو, فالوا, شركة Villeroy...

لم تنسى أحداث تذوق الطعام مع تعريفات الرئيسي أحداث تذوق الطعام et احتفالي التي تميز حياتنا المجتمعية أو الدينية (معمودية, عيد ميلاد, mariage, عيد الميلاد, السنة الجديدة، ...) ، وهو قسم مصحوب بتقويمين تذوق: تقويم مهرجانات تذوق الطعام في فرنسا et تقويم مهرجانات تذوق الطعام في البلدان الأخرى.

أخيرًا ، تم إجراء غمزة مؤذية لنا تزويد مع الترابي عامية الفم.