تقديم

لا تحتوي موسوعة تذوق الطعام هذه وصفة de مطبخ، وآخرون م، صب دوكس raisons أساسي :

• من ناحية ، هو كذلك خلق وبالتالي فإن MATIERE، " الوحيدة نجمة بحسب الراحل و كبير رئيس الطهاة برنارد لويسو (1951-2003) ، الذي صنع طبق ومن كوناسنس دقيق يبدو لنا أكثر مهم كيو ل 'إشارة (حتى جدا détaillée) ل طريق de إعداد un طبق.
• من ناحية أخرى ، يكتشف المرء ويكتشف (معظمه) ملف الإيصالات تم شرحها وتوضيحها جيدًا على الإنترنت: في الصور أو عروض الشرائح أو مقاطع الفيديو عبر بينترست, يوتيوب, إنستغرام ou تيك توك - على سبيل المثال - وفي حي وعلى العديد من المواقع ذواقة في الطعامعلى الشبكات الاجتماعية أو عبر المدونات مطبخي، يتم تحديثها باستمرار (عن طريق الاشتراك في رسائل إخبارية أو آر إس إس بشكل خاص) ، لكن كل هذه الوسائط لا تعطي بالضرورة المعلومات لدية علاقة ب أصول، طبيعةوتعريف وتوضيح المنتجات et طعام، و المكونات و ال محتويات المذكورة و مستعمل في الإيصالات و إعداد و بلات.

لدستور هذا ouvrage ذواقة في الطعام، لذلك ركزنا بحثنا على تعددية طبق وخاصة على تنوع ل محتويات، و المكونات، و المنتجات و ال طعام مستعمل et موظف بواسطة الطهاة (وهي كلها حاضر في هذا ouvrage) ولهم قادة الحزب، من أجل ميك أب مع هم ذكي et لا ينتهي ingéniosité، ولكن أيضًا وقبل كل شيء هؤلاء مستعمل بشكل طبيعي ، في بعض الأحيان علمانيًا، بواسطة peuples و المجتمعات نوتردام دي PLANETE فيما يتعلق إبداعات و الاستعدادات مطبخي محلي, تقليدي, عرفي ou حرفةوهذا مع أقصى قدر من الشروحات والرسوم التوضيحية.

ناهيك عن الوصف والتفسير الكثيرة والقوية أحياناً قديم تسميات مطبخي خاص في مطبخ كلاسيكي : ارغنتويل, تشامبورد, تشويزي, كلامار, كوندي, دو باري, جوينفيل, بومبادور, ريشيليو, فالوا, شركة Villeroy...

لم تنسى أحداث تذوق الطعام مع تعريفات الرئيسي أحداث تذوق الطعام et احتفالي التي تميزنا تنافس مجتمعية أو دينية (معمودية, عيد ميلاد, mariage, عيد الميلاد, السنة الجديدة، ...) ، وهو قسم مصحوب بتقويمين تذوق: تقويم مهرجانات تذوق الطعام في فرنسا et تقويم مهرجانات تذوق الطعام في البلدان الأخرى.

أخيرًا ، تم إجراء غمزة مؤذية لنا تزويد مع الترابي عامية الفم.