تقديم

لا تحتوي موسوعة تذوق الطعام هذه وصفة de مطبخ، وآخرون م، صب دوكس raisons أساسي :

• من ناحية ، هو كذلك خلق وبالتالي فإن MATIERE، " الوحيدة نجمة بحسب الراحل و كبير رئيس الطهاة برنارد لويسو (1951-2003) ، الذي صنع طبق ومن كوناسنس دقيق يبدو لنا أكثر مهم كيو ل 'إشارة (حتى جدا détaillée) ل طريق de إعداد un طبق.
• من ناحية أخرى ، نحن الاكتشافات, الاكتشافات (الكل تقريبا) الإيصالات تم شرحها وتوضيحها جيدًا على الإنترنت: في الصور أو عروض الشرائح أو مقاطع الفيديو عبر بينترست, يوتيوب, إنستغرام ou تيك توك - على سبيل المثال - وفي حي وعلى العديد من المواقع ذواقة في الطعامعلى الشبكات الاجتماعية أو عبر المدونات مطبخي، يتم تحديثها باستمرار (عن طريق الاشتراك في رسائل إخبارية أو آر إس إس بشكل خاص) ، لكن كل هذه الوسائط لا تعطي بالضرورة المعلومات لدية علاقة ب أصول، طبيعة، تعريف والتوضيح المنتجات et طعام، و المكونات و ال محتويات المذكورة و مستعمل في الإيصالات و إعداد و بلات.

لدستور هذا ouvrage ذواقة في الطعام، لذلك ركزنا ابحاث على تعدد طبق وخاصة على تنوع ل محتويات، و المكونات، و المنتجات و ال طعام مستعمل et موظف بواسطة الطهاة (وهي كلها حاضر في هذا ouvrage) ولهم قادة الحزب، من أجل ميك أب مع هم ذكي et لا ينتهي ingéniosité، ولكن أيضًا وقبل كل شيء هؤلاء مستعمل بشكل طبيعي ، في بعض الأحيان علمانيًا، بواسطة peuples و المجتمعات نوتردام دي PLANETE فيما يتعلق إبداعات و الاستعدادات مطبخي محلي, تقليدي, عرفي ou حرفةوهذا مع أقصى قدر من الشروحات والرسوم التوضيحية.

ناهيك عن الوصف والتفسير الكثيرة والقوية أحياناً قديم تسميات مطبخي خاص في مطبخ كلاسيكي : ارغنتويل, تشامبورد, تشويزي, كلامار, كوندي, دو باري, جوينفيل, بومبادور, ريشيليو, فالوا, شركة Villeroy...

ال أحداث تذوق الطعام لم ينس مع تعاريف الرئيسية أحداث تذوق الطعام et احتفالي التي تميزنا تنافس مجتمعية أو دينية (معمودية, عيد ميلاد, mariage, عيد الميلاد, السنة الجديدة، ...) ، وهو قسم مصحوب بتقويمين تذوق: تقويم مهرجانات تذوق الطعام في فرنسا et تقويم مهرجانات تذوق الطعام في البلدان الأخرى.

أخيرًا ، تم إجراء غمزة مؤذية لنا تزويد مع الترابي عامية الفم.