تقديم المكتبة المركزية

CETTE Encyclopédie ذواقة في الطعام لديه قطعة de الإيصالات de مطبخ (si ليس أن في la عنوان « إعداد " من عند بعض مساهمة du مسرد الطهي مثل من قبل مثال ال اقتراحات د 'الاشعال من صوص فيرجن أو هم كذلك الإيصالات مقتبس من قبل الطهاة, comme dans cet آخر مثال من حساء البيستو, مع la  وصفة du رئيس الطهاة جان بابتيست ريبول), et ce peu de الإيصالات, ل اثنان raisons أساسي : 

• من أ جزء، هنا خلق et ول la MATIERE, « la فقط نجمة " وفق ندم et كبير رئيس الطهاة برنارد لويسو (1951-2003) هنا الأمر ال طبق et الذي la كوناسنس دقيق عقل يبدو المزيد مهم كيو ل 'إشارة (نفسه TRÈS détaillée) ل طريق de إعداد un طبق.
• آخر جزء، وفي الاكتشافات, الاكتشافات (تقريبا toutes) les الإيصالات TRÈS جيد شرح et يتضح في الإنترنت : en photos, en diaporamas ou en vidéos via بينترست, يو توب YouTube, إنستغرام ou تيك توك - على سبيل المثال - وفي حي وآخرون سور ليه عديد المواقع ذواقة في الطعام، على ال الشبكات اجتماعي أو عبر المدونات مطبخي, constamment نظم المعلومات الإدارية à يوم (par abonnement aux رسائل إخبارية ou aux flux Rss خاصة), أكثر جميع هؤلاء وسائل الإعلام ne منح لا تقم بالضرورة ل المعلومات ذو صلة في أصول، طبيعة، تعريف وتوضيح ل المنتجات et طعام، و المكونات و ال محتويات مذكور et مستعمل في الإيصالات و إعداد و بلات.

ل دستور لماذا واسع ouvrage ذواقة في الطعام، اذا لدينا تتركز (…) ملكنا ابحاث علي التعددية ل طبق وخاصة على تنوع ل محتويات، و المكونات، و المنتجات و ال طعام مستعمل et موظف بواسطة الطهاة (وهي كلها حاضر في هذا ouvrage) ولهم قادة الحزب، من أجل ميك أب مع هم ذكي et لا ينتهي ingéniositéلكن أيضا, et surtout, ceux مستعمل طبعا, بارفواه علمانيًا، بواسطة peuples و المجتمعات نوتردام دي PLANETE فيما المعنية ال إبداعات و الاستعدادات مطبخي محلي, تقليدي, عرفي ou حرفة، وهذا مع أقصى د 'تفسيرات et الرسوم التوضيحية.

بدون حديث من وصف وتفسير ل nombreuses وأحيانا حصن قديم تسميات مطبخي خاص في مطبخ كلاسيكي فرنسية : ارغنتويل, تشامبورد, تشويزي, كلامار, كوندي, دو باري, جوينفيل, جول فيرن, بومبادور, ريشيليو, فالوا, شركة Villeroy...

ال أحداث تذوق الطعام لم يسبق لي oubliés مع التعاريف ل principaux أحداث تذوق الطعام et احتفالي هنا علامة لنا تنافس مجتمعي ou ديني (عيد ميلاد, معمودية, إستيعاب, اشتباك, mariage, عيد الميلاد, السنة الجديدة،…) ، عنوان متنوع اثنان التقويمات ذواقة في الطعام : إن تقويم مهرجانات تذوق الطعام في فرنسا و تقويم مهرجانات تذوق الطعام في البلدان الأخرى.

أخيراً كلين د 'عين مؤذ تم صنعه لنا تزويد مع مشاكس قاموس عامية الفم.

ريجيس كاريسي, محرر du site Gastronomiac – 28.03.2026.