كاريسي (ريجيس)

كاريسي (ريجيس) : ريجيس كاريسي كاتب وموسوعات (*) ذواقة في الطعام فرنسي مواليد 28 المريخ 1962 ل Marnay (قسم هوت ساون، منطقة بورغون-سانتر) في العائلة الفرنسية كومتواز وجود نشاطها في المبنى لعدة أجيال.
لن يتبع هذا المسار: بعد أن أمضى 4 سنوات فيفندق سكول سافوا ليمان de تونون ليه باين (هاوت سافوي) ، تخرج من هذه المدرسة بدرجة البكالوريا الفنية الفندقية. ثم يعمل في كانتون جنيف en سويسرا الجار في المؤسسات de RESTAURATION وحسن الضيافة de ترف التي جنيف لديها التكتم سري, المؤسسات حيث يفحص بدقة ويلاحظ ، كمجمع حقيقي للكلمات ، المصطلحات والمفردات المستخدمة في هذه القطاعات التي هيحسن الضيافة، RESTAURATION و مطبخ (انظر في هذا الصدد له قاموس أدوات المطبخ والمفردات الفنية).
انتهز الفرصة لاجتياز دبلوم جنيف صانع القهوة, صاحب مطعم والخاني صاحب خان مجاور قسم التجارة de جنيف.
كما انتهز فرصة نادرة قدمت له بعد ذلك: الجنسية السويسرية.
ولكن ما وراء المراعي الجبلية الخضراء والجبال الثلجية والمجمدة والوديان في هيلفيتيا ، فهي تجارة الدولية (ورحلاته الإجبارية) التي تجذبه. في أحد البنوك الكبرى في جنيف في تجارة أولاً وقبل كل شيء دوليًا ، حيث يشارك في تجارة دولي من مختلف marchandises مثل القطن الخام والزيت ، ثم تم تعيينه تنفيذيًا لعدة سنوات في شركة كبيرة أمريكي تجارة عالمية غذاء Cargill S.A. à جنيف أنه سيمثل كوكيل تجاري للتفاوض وتوقيع العقود الجوهرية حبوب مع كبار البائعين والمشترين من القطاعين العام والخاص في مختلف بلد وقارات التصدير والاستيراد من هؤلاء الأطعمة الأساسية.

في عام 1990 ، هو رحيل France كمدير عام ، لا يزال في شركة أمريكية حبوب شركة ثيونفيل، التي يقع مقر فرعها الأوروبي في باريس.
مثل العديد من الشركات العالمية الأخرى التي تتعامل معها المنتجات أغريفودالمقر الرئيسي للشركة الأمريكية التي يمثلها يقع منذ فترة طويلة تقليدي غذائي من العاصمة ، في الحي الأول الباريسية ، وبشكل أكثر دقة في حي ليه هالس بجوار تداول الاسهم، سابقا Halle au قمح، لأن الناس كانوا يتاجرون هناك من القرن الثامن عشر إلى القرن التاسع عشر قمح هبطت من نهر السين قريب. ال تداول الاسهم يقع شارع دي فيارمس، الذي سمي على اسم عميد تجار باريس ، جان بابتيست دي بونتكار دي فيارميس ، الذي بنى هالي أو بلي في عام 1763.
للتسجيل ، شارع شارع فيارميس هو أقصر شارع في باريس : يحتوي على رقم واحد فقط ويتم وضعه في دائرة تحت العين الخيرية لعمود Medici الذي أقامته كاثرين (1574-1519) في 1589 تكريماً لطبيبها الشخصي نوستراداموس، وكذلك جراند ماستر مربيات إن وجد ، مؤلف العمل بعنوان وصفات رائعة.
أقرب إلينا كثيرًا ، في عام 2021 ، وتحت القبة الزجاجية الضخمة والرائعة التي يعود تاريخها إلى عام 1783 ، تداول الاسهم يضم الآن الاسم المناسب سوق الحبوب، مطعم ومقهى رائع في طباخ ميشيل براس.

إنه في هذه المنطقة الباريسية التاريخية ، دائمًا ما يكون قويًا في الفم (انظر صرخات باريس)، حتى لو هالس باريس هجروا "بطن باريس" (إميل زولا، 1873) منذ عام 1969 ل رونجي، أن ريجيس كاريسي يبدأ قاموسه عامية الفم (**). يتضمن هذا القاموس الترابي بشكل شامل جميع المصطلحات العامية والعامية المتعلقة بـ غذاء و شراب، لا تزال العديد من كلماتهم تُلقى في مزاح الشوارع الصاخبة دائمًا في حي ليه هالس : شارع مونمارتر (حيث ، وصولاً إلىكنيسة القديس يوستاش و شارع شل، نحن دائما نتذوق تنشيط au gratin القاعات، tete de veau الكلبة، كرشة كاين و أقدام الخنزير), شارع مونتورجيل (و له سوق العلماني ، حيث تم إنشاء شهي رم بابا في حلواني ستوهررالذي معجنات (الذي زارته في عام 2004 صاحبة الجلالة ملكة إنجلترا ، نفسها) ، يقع مقابل صخرة كانكالحيث أونوريه دو بلزاك كان له خاتم المنديل), شارع سانت دينيس, شارع بلونديل (غناها الشاعر جورج براسينس) ، شارع تيكيتون (خباز مشهور من القرن الرابع عشر) ، شارع المشغولات الحديدية (الملك هنري الرابع اغتيل هناك في عام 1610 على يد فرانسوا رافايلاك الذي تم إيواءه على الفور في ساحة غريف لارتكابه جريمة إهانة الذات) ، شارع Quincampoix, Rue de la Grande Truanderie (حيث يوجد آخر مرق نورماند الذي كان يتردد عليه الرئيس ميتران باجتهاد حتى وفاته عام 1996) ، شارع دو بونت نيوف (و القلبية تفاح بونت نيوف ليسوا بعيدين) ، شارع سان أونوريه، (الشارع في الأصل جدا مشهور كعكة سانت أونوريه و أيضا مشهور كريم شيبوست ، و حلواني تشيبوست تشرفنا بوجود واجهة محل هناك).
أخيرا، شارع بوجوليه تقع على حافة القصر الملكي حيث طالب البرجوازي المقيم هناك وقتها بأن نتوقف احتفل الوصول شعبي وصاخب بوجوليه نوفو. يضم شارع Rue de Beaujolais أيضًا فندق مشهور ملهى ميلورد لارسويل التي أغلقت في عام 1965.

الرحلات العديدة والبعيدة والرائعة التي قام بها Régis Carisey إلى الخارج كجزء من أنشطته التجارية الدولية سمحت له بزيارة أكثر من 100 دولة في العالم ، خاصة تلك المصدرة والمستوردة حبوب وغيرها من المنتجات الثانوية أغريفود.
ثم ينتهز الفرصة لتنقيح (...) وقبل كل شيء ملاحظة ، بتفصيل كبير ، معرفته بـتزويد وعلى فن حسن الأكل في جميع أنحاء العالم ، سواء من حيث أطباق وطنية و ال التخصصات محلي، من على المنتجات و المكونات تستخدم وبالتالي ، بالتمديد ، saveurs، و العبير و طعم (انظر في هذا الموضوع له قاموس المصطلحات الحسية) ، وكذلك على كثير تشكيلة د 'مواد غذائية و طعام التي يكتشفها ، المذاق والقوائم حسب الدول التي سافروا.
خلال اقامته في هذه البلدان اكتشف الكثير فنادق et المطاعم ألهمه أيضًا بملاحظات وأوصاف دقيقة لـ القصور وآخرون سور ليه مطاعم رائعة، بعيدًا عن الاعتبارات الذاتية غالبًا ، بسبب محدودية الوقت والتمويل ، لمفتشي أدلة تذوق الطعام.
في عام 1992 ، أنشأ Régis Carisey شركته التجارية ، حيث أنشأ في هذه العملية وكمقدمة للشبكة ، موقع الويب الخاص بشركته التجارية ، التي تتعامل مع العديد من بلدانأميريك دو نورد وAmérique دو سود، منآسيا، منإفريقيا و الشرق الأوسط.
في عام 2008 ، هو العودة إلى سويسرا حيث أنشأ الموقع الموسوعي Gastronomic.com. عدة سنوات ستكون ضرورية للموقع لكي يأتي إلى الحياة (البعض الذواقة سيقول ذلك أن مايونيز أخذ).
مزودة بشكل جيد من حيث مطبخي et ذواقة في الطعامو مسرد المنتجات والمكونات و مسرد الطهي يتم نشرها على الفور.

خلال السنوات 2009 إلى 2013 ، Les مشروبات من جميع الدول (مع ou بلا كحول و الكوكتيلات)، ال قاموس شاركوتيري الفرنسية ودول أخرى و ال كتالوج الجبن من جميع أنحاء العالم يظهر.
بين عامي 2014 و 2016 ، تمت إضافة ثلاثة قواميس تذوق الطعام إلى الموقع: Le قاموس النبيذ وكروم العنب (مع أصناف العنب من الألف إلى الياء), زهور صالحة للأكل (يستكمل العنوان بفهرين: Les مصطلحات نباتية وو العائلات النباتية) و الفطر الصالح للأكل (العنوان يكمله فهرس: المفردات الفطرية).
خلال هذه السنوات ، يتم التعامل مع الحدث والجانب المجتمعي لفن الطهي مع أحداث تذوق الطعام، كاملة مع تقويمين شيقين للمذكرات والسفر طامع et قوم : و مهرجانات تذوق الطعام بالمنطقة الفرنسية و أحداث تذوق الطعام حسب البلد. لن يتوقف إثراء هذين التقويمين مثل اكتشافات وليمة محلي و نتاج غذائي في أغلب الأحيان شعبي.

في عامي 2017 و 2018 ، هذه هي مأكولات ونكهات فرنسية و اكلات ونكهات العالم التي تبدأ في وصف المأكولات حسب المنطقة الفرنسية والمأكولات حسب البلد. لكن مهمة النشر كبيرة ، ووفقًا لتوقعات ريجيس كاريزي ، لن تكتمل مجموعتا الطهي الرئيسيتان حتى نهاية عام 2023 ، في أحسن الأحوال.

ريجيس كاريسي قارئ رائع ومتحمس للكتب الأدبية ، ينشر على الفور قسمًا على موقعه فنادق الكتاب، حيث الفنادق ذات الأجواء المريحة ، في أجواء شاعرية أو رومانسية ، استضافت ريشها المريح "الريش" الجميل جدًا مثل Fitzgerald و Kipling و Maugham و Nabokov و Proust و Wilde ، ...
ال فنادق فاخرة و فنادق رائعة في العالم سيتبع مع مطاعم رائعة، وأحيانًا يتم إيواؤهم بشكل فاخر في نفس هذه الفنادق.

في أكتوبر 2020 ، تم نشر معظم الأقسام والمقالات الرئيسية على موقعها ولا يمكن الوصول إليها إلا من خلال اشتراك (متواضع) ، من أجل ضمان الاستضافة والصيانة والأمان ماليًا وقبل كل شيء الكتابة الدائمة والعديد من تحديثات الموقع (انظر اشتراك Gastronomium).
بعد عدة أشهر من فن حسن الأكل بلا انقطاع ، هناك حوالي 3000 زائر يوميًا من جميع مناحي الحياة والبلدان ، بحثًا عن معلومات ذات صلة بل ومتعمقة في الطهي وتذوق الطعام (مثل سكين حاده) ، الذي يتصفح المحتوى الحصري والموضح جيدًا والمحدث بانتظام على الموقع Gastronomic.com.

في سبتمبر 2021 ، أ قائمة كبيرة من الوجبات والأطباق تم تحريره للاستئناف باعتباره ملفًا كارت عظيم مطعم، ترتيب بقعة وأطباق رائعة menu. الكثير من الطهاة المعروف (وغير المعروف) أصل كثير بقعة كلاسيكيات أو اتجاه من هذا القبيل خريطة كبيرة. Régis Carisey هو أيضًا مبتكر القليل بقعة المذكورة (و يغلي) في هذه كارت.

أخيرًا ، خلال عام 2022 ، سيأخذ ريجيس كاريسي المرتفعات السماوية ويخاطب النجوم بطريقة رسمية ، النجوم الحقيقية هذه المرة ، النجوم الفلكية ، مع نشر في سماء الفندق قسم بعنوان الفنادق والمطاعم في النجومالذي سيحدد ويمدح الأفضل فنادق و الأفضل المطاعم محتضنة على قمة أطول الأبراج وناطحات السحاب في العالم. ولإقتباس أول ثلاثة أبراج والتي ستكون أول ثلاثة أبراج يتم تسلقها (بالمصعد) من الفندق ومن زاوية تذوق الطعام: برج خليفة (828 م) إلى الإمارات العربية المتحدة, ميركيدا 118 (644 م) إلى كوالا لامبور en ماليزيا et برج شنغهاي (632 م) في الصين.

عملتان للطهي المفضلة بقلم ريجيس كاريزي:
- اخترع الله اللحوم واخترع الشيطان الطهاة.
- الطبخ ، على عكس السياسة ، يجعل الجميع يتفقون.
واقتباس من دانيال بريفوست ، الممثل الكوميدي والفكاهي الفرنسي: "الوقت يمر والبيض يدوم".

رصيد الصورة: صورة توضيحية بواسطة Régis Carisey بإذن من تريبيون دي جنيف في مطابخ مطعم بوس ان بوتس à جنيف (سويسرا).

(*) الموسوعة: الموسوعة هي عمل مرجعي يهدف إلى تجميع كل المعارف لبناء المعرفة وإظهار تنظيمها بطريقة تجعلها في متناول الجمهور ، بغرض التعليم أو المعلومات أو دعم الذاكرة الثقافية.
(**) العامية: لغة عامية تحتوي على كلمات عامية تنتقل إلى اللغة المشتركة.
لغة خاصة بمهنة ، لمجموعة من الناس ، في بيئة مغلقة.

شارك هذا المحتوى:

كاريسي (ريجيس)

اشترك الآن

تابعنا

تذييل

اشترك الآن

تابعنا