كوكتيل : Un كوكتيل (pouvant être orthographié كوكتيل au كيبيك)، شرق un مزيج de مشروبات et د 'عناصر العطريات et ديكور en quantité variable. Ils contiennent غالبا de الصورة كحول, أكثر de TRÈS nombreuses الإيصالات en sont dépourvues.
عندما le مزيج د 'un cocktail est préparé et مشروط في un لكن تجاري إلا consommation immédiate, il peut être soumis à ل réglementation. On سوف يتكلم الورص de بريمكس. ال ميستيل غير المزيد ne هي لا تقم ل الكوكتيلات.

تاريخ du كوكتيل

ال الكوكتيلات se sont répandus à la زعنفة du XVIIIe siècle, en إنجلترا et في الولايات المتحدة د 'Amérique. Leur consécration vint قلادة la الحظر في الولايات المتحدة د 'Amérique, في ال années 1920 : الصورةإضافة د 'ل آخر boisson permettait de إخفاء le طعم د 'un كحول de تهريب de سيئة الجودة.
يصل إلىفي années 1970, ال cocktails étaient surtout faits à قاعدة de شرك, de ويسكي et de rhum, المزيد rarement à قاعدة de فودكا. Au بداية ل années 1980, la فودكا هو la قاعدة la المزيد واسع الانتشار ل cocktails, remplaçant غالبا le شرك.

الاستقبال: Le منتجع الوسائل أيضا, من قبل métonymie, ل استقبال au مسار de laquelle sont servies ل boissons, الذي ل الكوكتيلات. Le كوكتيل en France, appelé autrefois كوكتيل حزبهو ل réception, حيث ال الضيوف se tiennent généralement مكانة, à الصورةمعكوس د 'un عشاء placé. CETTE réception commence généralement vers 19 ساعات et يسبق le عشاء, ق 'ايل ذ en a un, et ne le يستبدل أبدا. ال boissons sont accompagnées de بيتي فور, مالح ou حلو, بارفواه de الأرائك, de البسكويت secs, ou de الفول السوداني, et مختلف mélanges secs. On تنظم بارفواه un بوفيه, ou un شريط, حيث الصورة on se sert. ال invités sont également servis من قبل ل منزلي وبذلك ل plateaux, lorsqu’il ق 'agit د 'ل استقبال رسمي.

بسط و علل du MOT « cocktail »

بواسطة ترجمة توجيه de الصورةanglais, cock يريد ماسة « coq » et tail, « طابور ". عدة théories, toutes المزيد ou أقل plausibles, sont en قمل ل شرح الصورة الأصل du MOT. بواسطة مثال « cocktail » viendrait de la التقلص de peacock tail (en اللغة الفرنسية : « queue de paon »)، حساب معطى de sa COULEUR. La المزيد répandue explique أن الصورة on مُرفَق la طابور ل خيل de سمة ل la tresser, mais pas في pur-sang. Le منتجع cocked-tail (littéralement « queue tressée »), هنا معين de مثل chevaux, a يوجد évolué, مع الأخذ le سين المزيد عام de « douteux », « bâtard », ل أخيرا عين ل boisson issue de mélanges.
OFautres disent أن la عرف مطلوب أن الصورة on مكان ل plume (بلا شك ل ريشة de الجمبري), في ل boisson, ل خدمة de زخرفة et ل عرض la حضور د 'ألكول. On معهد دبي للتكنولوجيا أيضا أن le MOT anglais serait ل تشويه du MOT اللغة الفرنسية « كوب بيض " هنا aurait été utilisé مثل حاوية ل خدمة ال الكوكتيلات à نيو أورليانز, au بداية du القرن التاسع عشر.

بعض situent الصورة الأصل du MOT au المكسيك : Coctel était le NOM د 'ل أميرة الذي le père fabriquait ل mélanges mystérieux. L 'الكاتب et الروائي اللغة الفرنسية Boris Vian (1920-1959) a من قبل في مكان آخر اقترح الصورةorthographe « coquetèle ».
Selon ل آخر légende, la فتاة د 'un cabaretier américain هنا, وجود ضائع هي الجمبري à la طابور si colorée, offrit un شراب à الصورة رجل هنا le retrouva, et baptisa cette boisson cocktail (« queue de الجمبري »). Certains philologues farfelus سوف فوقà تخيل, في ce MOT, الصورةتغيير de Xochitl, NOM د 'ل prétendue princesse aztèque (*), créatrice de خلاب مشروبات.
(*) ال Aztèques, ou Mexicas, étaient un الناس أمريكي أصلي du عتك nahua, ج 'يكون-à-ليقول de لغة nahuatl. Ils ق 'étaient définitivement sédentarisés في le هضبة مركزي du المكسيك ، في la واد de المكسيك، في ل جزيرة du بحيرة Texcoco, vers le بداية du XIVᵉ siècle.

Enfin، ال derniers مكان الصورة الأصل du MOT في un السياق de سحر et de séduction. En تأثير, من قبل تقليدي un كوكتيل ne se الشرب أن à la paille, et est réservé à la gent féminine, spectacle offrant جميع leurs fantasmes à الصورةخيال ل الرجال. On appelle Virgin Cocktail (« cocktail vierge »), ou mocktail (MOT-حقيبة سفر de mock, « فو " et « cocktail »), un كوكتيل بدون كحول.

Selon le ساق du مطعم انطوان, de La Nouvelle-Orléans (مدينة رئيسي de الصورة عسكري de لويزيانا في الولايات المتحدة د 'Amérique), le MOT cocktail viendrait du الأمر أن un ساق اللغة الفرنسية تم تقديمه ل boisson, du مرارة - مر، في un كوب بيض à اثنان anses, et أن ال الإنجليزية ne comprenant pas le MOT « coquetier » (prononcé à قطعة près « coquetiel » à الصورةépoque), auraient بما فيه كوكتيل.

Vocabulaire du كوكتيل

L 'تطوير ل cocktails a un المفردات هنا هو هو الخاصة. Certains termes د 'الأصل الإنجليزية ن 'ont pas د 'معادلاته اللغة الفرنسية.

Brasser : منتجع تعيين الصورة عمل de مزيج في un زجاج à مزيج مع ل ملعقة à mélange.
ملعقة à mélange : longue cuillère en spirale servant à الشراب ال mélanges. C 'هو un أداة لا غنى عنه هنا سرت à remuer jusqu’au مغرم du verre. إبن دوس يسمح أيضا de إبطاء le مدين de دفع de الصورةكحول في un مزيج هنا ne doit pas être troublé.
Chalumeau : tube en البلاستيك هنا يسمح د 'يجتهد ل السوائل. مرادف de la paille, le chalumeau est légèrement المزيد جروس et في الاستخدام ل ال الكوكتيلات.
قنينة stilligoutte : flacon موني د 'un منطوق السماح de صب de كميات صغيرة de السائل.
Flair bartending ou « jonglerie de bar » : فن de جونجلر مع ال الأجسام الذي التصرف le barman (زجاجة, زجاج, فاكهة...).
Frapper : mélanger في un shaker contenant la إعداد et de la زجاج.
Givrer : tremper le بورد د 'un زجاج في du جوس دي سيترون, ثم في du سوكري ou du SEL.
خلاط ، ou mélanger : mélanger plusieurs ingrédients à الصورةالمساعدات د 'un روبوت كهربائي.
Mixologie : منتجع تعيين الصورة عمل de خلق de نوفو الكوكتيلات من قبل un mixologiste, منتجع تسويق د 'الأصل الأنجلو ساكسون (mixology) هنا مسموح de إحياء الصورةأجل المصلحة du جمهور et ل الطلاب ل le مهنة de الساقي. La mixology moléculaire est ل تقنية مولود de الصورةإسهام de la مطبخ جزيئي à الصورةفن du كوكتيل et ق 'est développée à من د 'un symposium organisé à باريس، en 2005 من قبل le distillateur Bols.
على الصخور (anglicisme), ou في glace (مكعب ثلج): يعني أن le cocktail est servi في glaçons كامل مرتبة au préalable في le زجاج de الخدمة.
أنفق : السرة de la مصفاة ل القضاء ال الفوائض de la préparation (مكعب ثلج, اخطاء, شهية...).
مصفاة à cocktail : passoire conçue ل فلتر ال نفاية د 'ل préparation, avant de la صب في le زجاج de الخدمة.
تحديث : refroidir un زجاج à الصورةالمساعدات de جليد, ou en le عابر au ثلاجة.
Shaker (anglicisme), ou un coquetelier : ustensile servant à la إعداد ل cocktails ; il se تشكل د 'un كوب en معدن et د 'un couvercle. OF ل الاهلية de 50 cl, il est utilisé ل مزيج et بارد le كوكتيل.
Trait : (en anglais : dash) منتجع de قياس ممثل de 3 à 5 gouttes (de جوس دي سيترون, د 'أنجوستورا، ...).
Tumbler : كبير زجاج à bords droits de 20 à 25 cl, utilisé ل ال long-drinks.
زجاج à cocktail : verre à التداول الطويل أرقط et à contenant évasé, de 7 cl ; double verre à cocktail : verre د 'ل capacité de 9 CL à long pied, et au contenant évasé (بفصاحة appelé verre à martini).
زجاج à mélange : verre de إعداد de certaines bases de كوكتيل. C 'هو un رئيس الوزراء verre utilisé avant le زجاج de الخدمة, في التي on بيت شعر ال liquides avant de ال مزيج مع ل ملعقة à mélange.
زجاج à shot : ضغير verre contenant de 5 CL à 10 cl, généralement contenant د 'un كوكتيل هنا يجب se شراب د 'un سمة.
تلذذ : morceau de بشرة د 'أشجار الحمضيات.

Le منتجع « كبير كلاسيكي » est appliqué à جميع ال الكوكتيلات معروف من قبل الصورةAssociation Internationale ل Barmen (رابطة السقاة الدولية).

ال عظيم أسر de كوكتيل

الشرق ممكن de تميز اثنان عظيم فئات de cocktails : ال long drinks (anglicisme), ou « boissons allongées », boissons longues de 12 à 25 cl (apéritifs et autres) ; ال في صفقات drinks (anglicisme), boissons courtes de 7 à 10 cl (apéritifs, digestifs).
Elles-mêmes sont divisibles en تحت-catégories.

المشروبات الكحولية:

ال صانعي الأحذية : long-drinks préparés في un بهلوان مكتمل de glace, à قاعدة de نبيذ ou de spiritueux.
ال coolers (anglicisme) ou ال « panachés de vin » ou « boissons uvales » : boisson allongée à قاعدة د 'ماء عطر, de جوس دي الفاكهة, de سوكري ; préparé au زجاج à mélange, puis allongé de نبيذ فوار.
ال كولنز : long drinks rafraîchissants, préparés في un tumbler. Toutes ال EAUX-de-vie peuvent être utilisées مع du سوكري, du جوس دي سيترون et du مشروب غازي.
ال أكواب : long-drinks à قاعدة de الفاكهة، de سوكري et de ليكيور et مكتمل de د 'alcool pétillant, de نبيذ ou de مشروب غازي au لحظة de يخدم.
ال cocktails rouge شغف : long-drinks à قاعدة de صغير ثمار شجر (فراولة, التوت, عنب الثعلب, توت...) ، de ليمون, de فودكا، de قانون دورانج et de نعناع طازج.
ال Egg Nogs (anglicisme), ou ال « شراب البيض » : long drinks chauds ou froids, se التحضير مع un œuf, du سوكري, un كحول de قاعدة et se إكمال مع du حليب رش de noix de muscade.
ال Fizzes : long-drinks préparés au الهزاز مع du sucre, le عصير ليمون, un كحول de قاعدة et استطال مع du مشروب غازي.
ال grogs : long-drinks chauds à قاعدة د 'un كحول et د 'un يكيد غير alcoolisé chaud.
ال High Balls, ou ال « whisky-sodas » : long-drinks composés د 'un كحول de base allongé د 'un مشروب غازي.
ال جولبس : long-drinks à قاعدة de منثورة et د 'un كحول de base préparé في un verre rempli de زجاج.

مشروبات قصيرة:

ال After-dinner, ou ال « coquetels-digestifs » : tous ال مخاليط à قاعدة de liqueur digestive.
ال الإقحوانات ou ال « pâquerettes » : short drinks se التحضير au shaker ayant ل base : un سمة de grenadine, le الآمرة د 'un demi citron et un كحول de base, complété د 'un مشروب غازي.
ال تقلب : boissons mi-longues هنا علبة se servir froides ou chaudes, préparée au شاكر. À قاعدة de vin, de jaune د 'œuf et de السكر.
ال Shooters, ال « تقويمات-secs », ou ال « rasades » : cocktails de quelques centilitres د 'كحول حصن bu د 'un seul سمة.
ال تعكر : short drinks réalisés à قاعدة de سوكري et د 'un الآمرة de citron, المزيد un كحول de قاعدة.
ال إصلاحات, le Hot buttered, ال Mulls, ال Punches, ال أطلق النار قهوة، ال Sangarées, ال مقلاع، ال Smashes, ال Toddies, sont ل تسميات ن 'وجود المزيد أن un جانب تاريخي.

التقديم والديكور

La عرض du cocktail est la اللمسة الأخيرة de sa réalisation. من أجل سيلا, le barman dispose de عدة تقنيات هو السماح la وضع en VALEUR de sa réalisation. Il peut لعب في le مزيج de السوائل de densités différentes, ل obtenir un تأثير د 'arc-en-كال في le verre. Il peut givrer le verre, en utilisant, من قبل مثال, ل sels (ملح عادي ou ملح الكرفس), du كاكاو, du sucre. Il ajoute ل ustensiles, المزيد ou أقل مفيد، مثل أن de petites ombrelles, ل paille, ل ملعقة à mélange, ل التحريك. Il saupoudre ل الكوكتيلات متألق د 'توابل, de شوكولاتة, de سوكري ou مزين le بورد du زجاج de أجزاء de ثمار : ليمونة, اليوسفي, البرتقالي, محام، ...

ويمكن أيضا ajouter في le زجاج ل ثمار et/ou ل خضروات : زيتون, oignon, morceaux de pomme. Il peut أيضا varier son CHOIX de تحتوي على: جوز الهند نكس, verres personnalisés… et parachever sa présentation en وضعيات ل مصغرة أسياخ de ثمار في ال حواف du verre.

ال عشاق de الذوق نادل y voient un الفن.
Le cocktail peut être مصنوع fumeux من قبل الصورةإضافة د 'ل قطرة د 'النيتروجين السائل، و faut الورص توقع impérativement أن هذا الازوت النيتروجين SOIT entièrement évaporé, سيارة il peut provoquer de القبور الحروق من قبل le وفروا.

Littérature et الكوكتيلات

Plusieurs écrivains ont consacré ل يعمل في cocktails, donnant بارفواه un المخزون de الإيصالات :

Le Captain Cap, ses مغامرات, ses idées, ses مشروبات, de الصورة الكاتب اللغة الفرنسية Alphonse Allais (1854-1905), هنا يحتوي على un فهرس de الكوكتيلات حيث sont mentionnés بين آخر le Cosmolitan Claret Punch et le Brandy shanteralla.
Le romancier américain Ernest Hemingway (1899-1961), حيث ال cocktails sont présents في de عديد ouvrages, et هنا a نفسه donné son NOM au Hemingway Daïquiri, variante du موخيتو.
Sonates de بار، de الصورة الكاتب اللغة الفرنسية هيرفي Le Tellier (1957), هنا يقدم قريب de سنت الإيصالات تحت أشكال د 'ل courte nouvelle.

شخصيات : جيري توماسولا en 1830 في le Connecticut, joua cependant un دور في la ترقية ل cocktails. Il devint célèbre et consacra sa تنافس à ال عدم التدخل علم en Amérique. Il en créa deux, restés célèbres : The Blue Blazer et le توم et Jerry. Il écrivit le رئيس الوزراء حر de recettes, en 1862, intitulé بون Vivant’s Companion.