معجم المصطلحات والأسماء والمنتجات والأطباق واستخدامات معينة للمطبخ الياباني وفن الطهو
炊事 (سوجي): فن الطبخ الياباني
تحذير من محرر الموقع
كما هو الحال في جميع مطابخ البلدان الأخرى أو الغريبة ، بعضها المنتجات, المكونات ou التوابل ليست مناسبة لجميع الناس ، لأنها قد تحتوي على مسببات الحساسية، و الهيستامين أو السموم خطيرة أو حتى قاتلة كما هو الحال مع الأسماك الينفوخ (انظر هذه الكلمة) التي تفرز سمًا لا يوجد ترياق له. يُنصح بالحصول على معلومات دقيقة قبل أي عملية شراء وأي استهلاك نتاج.
ملخص
مقبلات ، مقبلات ، شوربات (ميسو) ومرق ، بيض
أصناف الساشيمي
أصناف من السوشي وماكي
الأسماك والقشريات والمحار
اللحوم والدواجن ومخلفاتها
أطباق جانبية (خضروات ، مكرونة ، أرز ، توفو)
الأطباق والأطباق التقليدية أو الشائعة
الجبن والحلويات والفواكه
البهارات والعطريات والتوابل ومنتجات مختلفة
المشروبات والكحوليات
يشيع استخدام مصطلحات الطهي والمطاعم
كايسيكي: يعيّن مطبخ كايسيكي باللغة اليابانية كايسيكي ريوري في فن الطهو الياباني شكلاً تقليديًا للوجبات يتكون من عدة أطباق صغيرة تُقدم معًا. يمكن أن يشير المصطلح أيضًا إلى جميع المهارات والتقنيات التي تجعل من الممكن تحضير مثل هذه الوجبة والتي يمكن مقارنتها بالمطبخ الغربي الرائع.
هناك نوعان من الوجبات يسمى كايسيكي. الأول ، حيث يتم كتابة كايسيكي 会 席 ، يحدد قائمة حيث يتم تقديم الأطباق في أطباق مختلفة عن كل نوع من أنواع الأطباق. تشير الثانية ، المكتوبة 懐 石 ، إلى الوجبة البسيطة التي يقدمها مضيف حفل الشاي (chanoyu) لضيوفه قبل الحفل ، وتُعرف أيضًا باسم cha-kaiseki (茶 懐 石).