ارغنتويل

ارغنتويل : « Argenteuil » est, en مطبخ كلاسيكي, le nom de الاستعدادات caractérisées par la présence d’الهليون (في هريس أو نصائح) في ال صلصة أوو في مقبلات. ارغنتويل، في ال فال دواز, est en effet réputée pour la culture de ce نباتي depuis le XVIIe siècle.
L’appellation « Argenteuil » s’applique en général à des mets « blancs » : بيض مسلوق ou العجول, شمس ou المعاوضة de شمس, دجاج مسلوق.

Histoire :  C’est au Moyen Âge que la culture de l’asperge a commencé autour de ce village situé en Île-de-France, riche en terres sablonneuses. Mais elle ne s’y est vraiment développée qu’au XIXème siècle. En 1860, Louis Lhérault créée une nouvelle variété, blanche, grande et précoce, qu’il appelle « Asperge d’Argenteuil ». Elle envahit la cuisine gastronomique française au point que plus d’un million de tonnes seront vendues en 1900, accompagnant tous les produits. Ainsi, les بيض Argenteuil étaient au menu du الغداء du Titanic des passagers de première classe le 14 avril 1912, jour de son naufrage.
Aujourd’hui encore, plus de 100 ans après, quelques agriculteurs cultivent toujours des asperges autour d’Argenteuil.
Il existe une confrérie baptisée les Compagnons de l’asperge d’Argenteuil.