اليوم الذي يسبق ليلة الميلاد : ليلة رأس السنة الجديدة هي وجبة مأخوذة خلال ليلة عيد الميلاد وبالتبعية خلال ذلك رأس السنة. مهرجانان دينيان للعالم المسيحي بامتياز. ليلة رأس السنة الميلادية عيد الميلاد عشية ولادة المسيح وعشية رأس السنة الجديدة بمناسبة الانتقال إلى عام جديد في العصر المسيحي.
كانت المدة الطويلة للكتل الثلاث المنخفضة حوالي منتصف الليل والمسافة المقطوعة من الكنيسة وإليها تبرر هذا الأمر وجبة تؤخذ في وقت متأخر من الليل. في الوقت الحاضر ، تعتبر ليلة رأس السنة الجديدة قبل كل شيء فرصة لتناول طعام جيد مع العائلة أو الأصدقاء ؛ لا يزال مرتبطا ، في فرنسا والخارج ، مع طبق خاصة المطبوخة ، خاصة عيد الميلاد.
أطباق ليلة رأس السنة التقليدية: في كل مكان تقريبًا في فرنسا ، يتوفر مطعم تركيا مشوي في أسمر أصبح بلات الكلاسيكية ليلة رأس السنة الجديدة. ومع ذلك ، سابقا حساء في Armagnac ، و كبد د 'أوزة و ملفوف مخلل في الألزاسأليغوت في أوفيرني ، نقانق الدم في Nivernais وأوزة في الجنوب الغربي كانت صارمة.
في الجنوب الشرقي ، فرضت التقاليد ، أمام المكتب ، "الكبير عشاء ' قرنبيط et سمك القد en رايتو، أو القواقع, بغل في زيتون, أمليت في خرشوف et معكرونة طازج. انتهت هذه الوجبة بشكل ثابت بـ " حلويات عيد الميلاد الذين كان عددهم ثلاثة عشر مثل الضيوف الثلاثة عشر في العشاء الأخير.
في جميع أنحاء العالم المسيحي ، يتم توزيع قائمة ليلة رأس السنة وفقًا للتقاليد ، ويكتب إدوارد دي بوميان عن ذلك: "الروس يأكلون الكوتيا ، وحبوب من قمح مطبوخ مع فواكه جافة. يكسر البولنديون مضيفًا ويأكلون أطباق مصنوعة من بذور خشخاش نبات مخدر... على طاولة اللغة الإنجليزية يظهر كل عام عيد الميلاد الحلوى ".
في إيطاليا ، في روما ، تبدأ الاحتفالات ليلة 23 إلى 24 ديسمبر بسوق ليلي كبير: هناك إمدادات على وجه الخصوص ثعابين على قيد الحياة ، ضروري لوجبة حقيقية من عيد الميلاد، والذي يحتوي أيضًا على ملف كابون فارسي et مشوي. إلى الشمال ، في بولونيا ، عاصمة معكرونة جديدة ، ليلة رأس السنة الجديدة تبدأ تورتيليني أشياء و حشيش de بوركمن تركيا و سجقمن جبن و لب جوز الهند. في فصل يعامل، دعونا نقتبس بسكويت نوكيو عسل و noix، مقطعة إلى مثلثات ، و cassate مع الريكوتا والشوكولاتة ، وكذلك النوغة حلوي بيضاء في لوز. يعتبر هذا النوع من الأطعمة الشهية أمرًا ضروريًا في جميع البلدان ، ونجد ال البسكويت أو أشياء حلوة في لوز في إسبانيا ، مع التنانين في مرزبانية غابة de فواكه جافة.
في ألمانيا ، إذا كان الكارب الرقم بلات طقوس ليلة رأس السنة الجديدة ، غالبًا ما يتم استبدالها بـأوزة، تركياو أنثى الظبيو خنزير ذكرل مشوي او حتى شريحة (اسكالوب مخبوز). لكن تظل بعض الأطعمة تقليدية ، على وجه الخصوص بوميس، noix و لوز. ال الزنجبيل نورمبرغ ، و مسروقة من درسدنو لوبيك مرزبانية والكعك محلي الصنع (فييانسونو لوز، إلى قرفة) ، إذا جاز التعبير ، واجبة عند سفح خشب التنوب أو على جدول ليلة رأس السنة الجديدة.
في السويد ، كانت ليلة رأس السنة الجديدة في يوم من الأيام لا تنفصل عن لغات متبل et جافة، خدم في صلصة بيضاء مع زبدة و ال البطاطامن خردل و الفلفل الأسود. اليوم ، نقدر بشكل خاص ، كما في الدنمارك ،أوزة محشو de بوميس و الخوخ, مشوي et جارني de الملفوف الأحمرمن البطاطا بالكراميل و صلصة في لينغونبيري ، و عصيدة au ريز أو ريز في لوز غطاء طاولة de كومبوت de الأحمر الكرزي غالبًا ما يشكل حلوى.
في النرويج ، نأكل كثيرًا القطع de بورك محمص يقدم مع ملفوف مخلل au كمون، بينما في فنلندا يتم طهي لحم الخنزير تحت أ قشرة en عجين de حبوب الجاودار. أخيرًا ، في الدول الاسكندنافية ، غالبًا ما يتم الاحتفال بليلة رأس السنة الجديدة بفخامة smorgasbord.