تورتيليني (معكرونة) : Les tortellinis sont des معكرونة italiennes faites de petites خفضت من العجين مغطاة ب مهزلة، مطوية وتشكيلها في حلقات مشابهة لـ رافيول originaires de Bologne et Modène. Le mot tortellini est le pluriel de تورتيلينو, dérivé de l’italien pour petite tarte.
Il en existe de taille et de formes différentes, ce qui donne les tortellis و كابيليتيس، تورتيليني, tortellonis et tortiglionis. La pâte utilisée peut ne comporter que des بيض ou être colorée, à la طماطم ou à l’épinard ; la farce est le plus souvent à base de poulet, de jambon ou de mortadelle, haché avec de la جوزة الطيب، و صفار البيض et du parmesan.
À Bologne, où sont nées ces pâtes, les tortellinis font traditionnellement partie du عشاء de عيد الميلاد (مهزلة في تركيا, au jambon et au saucisson, de mortadelle).
Pochés dans un كونسومي ou cuits à l’eau, les tortellinis et les cappellettis sont servis avec du زبدة ذائبة ou en sauce, à la tomate أو crème fraîche (أحيانًا مع الفطر), et surtout du parmesan.
Ils sont aussi farcis de جبن و خضروات en feuilles, comme l’سبانخ.
Les tortellinis représentent également le nombril de Vénus, la déesse de l’amour dans la mythologie romaine (Aphrodite dans la mythologie grecque).
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