كومبوت : معنيان مطبخي لهذه الكلمة "كومبوت" (كلمة من اللاتينية مركبمن مكونات " ضع سويا "). هو أولا وقبل كل شيء إعداد de الفواكه الطازجة أو فواكه جافة, المطبوخة كله أو في قطع في أ شراب مركز de سوكري قطعة تتركز. مع الفواكه الطازجة، خبز يتم تنفيذه بواسطة الصيد الجائر في شراب ، على نار خفيفة أو غليان حياة. يمكن أن يتكون الكومبوت نفسه من عدة أنواع مختلفة من الفاكهة.
في الكومبوتات الأخرى ، فإن ثمار هي مخفض en هريس (كومبوت من بوميس) ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا كامل أو أجزاء في شراب مركز. الكومبوتات الأكثر شيوعًا هي تفاحة, راوند au سفرجلو ثمار شجر، إلى تفاحة، إلى كمثرى.
يتم تقديم الكبوت كما هو ، فاتر ou ضربمع بعض شانتيلي, مسحوق de قرفة أو سكر فانيلا، ومع البسكويت جاف. تم العثور عليها أيضًا في الاستعدادات أكثر تفصيلاً (مثلجات et البافاري، على وجه الخصوص) ، أو في المعجنات أو الحلويات (النعال, تارت, شارلوت).
يجب أن تكون الفواكه المجففة نقع أكثر أو أقل فيالإمارات العربية المتحدة froide ou فاتر, مضاف ربما من أ كحول (كرز, rhum, أرماجناك) أو الشاي، قبل طبخ في ال شراب مركز.
سواء كانوا ثمار التكاليف أو فواكه جافةو شراب مركز de خبز (أو الكومبوت نفسه) غالبًا ما يكون مختلفًا معطر : الفانيليا, شهية de ليمونة أوالبرتقالي, قرفة en POUDRE أو لحاء الشجر (للشراب) ، قرنفلمسحوقلوز, جوز الهند نكس مبشور, الفاكهة المسكرة, زبيب.
كومبوت اللحوم : يسمى أيضًا "كومبوت" وهو إعداد دواجن بدون عظم (حمامة, الحجل)، او حتى أرنب، بعد أن خضع خبز على حرارة منخفضة وطويلة في أ أحمرمع الصغيرة بصل نوع أجراس و لحم خنزير مقدد، في نهايته كراسي جلوس se الغاء التحميل التوافق.
La طابور و الخد de لحم بقر أو بورك يمكن أيضاإعداد في كومبوت.
كومبوت الخضار : ساحل خضروات، هناك كومبوتات طماطم حمراء ou طماطم خضراءمن الجزر الأبيض، منالهليون، منبصلمن الفلفل، ...