فافارو (مطبخ بولينيزي) : Le fāfaru est un بلات de سمك أصلي بولينيزية. من المعاوضة de سمك، عادة من ثون، يتم وضعها ل نهك في إعداد د 'ماء البحر و رؤساء de جمبري (appelées localement شيفريت) في عجلة من امرنا. متعلق ب نوع de محلول ملحي.
ال شيفريت (الاسم العلمي : ماكروبراتشيوم روزنبيرجي) هم جمبري د 'مياه عذبة موجودة في الأنهار des îles du سلمي جنوب. ال رؤساء de شيفريت sont partiellement قصفت ثم سحقت ou في عجلة من امرنا, pour obtenir un الآمرة الذي يخدمagent de fermentation.
Mélangée إلىماء البحر، إعداد وضعت ل تخمير pendant 2 jours, puis مصفى قبل الإضافة المعاوضة de سمك qui sont laissés à بحار pendant 3 heures, et parfois jusqu’à 8 heures ou plus, en fonction de la SAVEUR souhaitée. Les filets sont مستهلك dans un état de تقسيم ضوء او جدا متقدم، في الرائحة قوي. Loin de correspondre à son رائحة de الاضمحلال, le fāfaru a une SAVEUR حلو قليلا حار.
Avant que l’usage du SEL تحت أشكال سوليد ne se répande en بولينيزيا، L 'الإمارات العربية المتحدة de إعداد du fāfaru était fréquemment utilisée lors des وجبة ل سالر ال مواد غذائية. Elle était placée dans de صغير أكواب حيث لدغات كانت غارقة.
مقالات ذات صلة:
فيسيخ, تخصص مصري et سودانيز de بغل مخمر
جرافلاكس, تخصص scandinave مصنوع من سمك السلمون مخمر
هيكارل, تخصص آيسلندي de سمك القرش مخمر
كيفياك, تخصص ختم الإنويت (*) (**) فارسي د 'طير مخمر
لوتيفيسك, تخصص scandinave de سمكة بيضاء جافة (غالبًا من سمك القد، لكن أيضا الأزرق لينغ)
نوك مام, garum, بيسالات, الإيصالات de سمك مخمر D'AUTRES المناطق du موند
المبالغة, تخصص اللغة السويدية مصنوع من سمك مملح مخمر
نام شيم، اسم عام de الصلصات التايلاندية.
جيش التحرير الشعبى الصينى را, توابل تقليدي التايلاندية أنتجت عن طريق العمل تخمير du سمك مع هي de ريز أو POUDRE de ريز مشوي و SEL في حاوية مغلق لمدة ستة على الأقل شهر.
(*) Inuit : الناس autochtone أراضي القطب الشمالي (كندا، ألاسكا, غرينلاند, سيبيريا).