يعض : Une bouchée est un morceau ou une petite quantité d’aliment que l’on met dans la bouche en une seule fois.
En cuisine, la bouchée est une petite croûte de pâte feuilletée dont on garnit l’intérieur d’aliments en sauce (comme par exemple, la لدغة الملكة). Les bouchées sont habituellement servies en يروق بوش. Elles sont ou froides ou chaudes.
En pâtisserie, c’est un petit four.
En confiserie, la bouchée de chocolat est un bonbon de chocolat fourré, une شوكولا.
Les variantes de bouchées sucrées les plus courantes :
– Petit-four fait de coques en pâte à biscuit à la cuillère, cuites et évidées, puis garnies de كريم المعجنات أو حلويات, assemblées deux par deux et recouvertes d’un fondant coloré.
– Bouchée au chocolat : صناعة الحلويات مصنوع من شوكولاتة ou enrobée de chocolat.
Les bouchées fourrées : Très variées, elles se composent d’un intérieur (fondant coloré et parfumé, حلوى البرالين, عجينة اللوز, الكرمل mou, النوغة حلوي بيضاء, chocolat à la liqueur, fruit à la liqueur, الجاناتش متنوع، معجون الفاكهة, etc.) enrobé d’une couverture en chocolat, très fluide à chaud et riche en زبدة الكاكاو. (نرى صخرة, Truffe au chocolat).
Les bouchées moulées : Elles se composent d’une couverture de chocolat coulée dans un moule qui est immédiatement retourné pour ne laisser qu’une mince pellicule. L’intérieur est versé dans cette forme délicate, qui est aussitôt fermée par une mince couche de chocolat.
– Les bouchées salées : petite entrée individuelle, que l’on mange d’une bouchée, faite d’une croûte ronde en pâte feuilletée diversement garnie.
La bouchée à la reine : petit vol-au-vent (Voir المجلد او تنفيس) individuel garni de viandes blanches et de petites quenelles en sauce blanche. On suppose que la reine en lança la mode de ce plat, comme celle d’autres apprêts et gourmandises, car tous les chroniqueurs s’accordent à reconnaître son appétit.
عرض لدغة الملكة et كعكة البوب.
انظر أيضا يعض تحت العامية الفم