نكهة

نكهة : نف  النكهة هي الجودة التي يتصورها الشعور طعم ou جودتها من ما هو لطيف, جذاب. هذا إحساس من قبل أ جزيء طيب المذاقبعد تنبيه ل المستقبلات ل براعم التذوق. كان يعتقد ذات مرة أن هناك أربعة (تخفيض السعر, السكر, حامض, عامر) وخرائط معيبة للغة ، مع توزيع مزعوم لمختلف براعم التذوق.
يمكننا أن نعترف اليوم بأن عدد النكهات إما غير محدد أو لانهائي ، مع وجود عدد من الأبعاد لا يزال غير معروف ، ولكن على الأقل يساوي عشرة ، وفقًا لعلماء الفسيولوجيا الحسية الجيدين.

انظر أيضا نكهة تحت العامية الفم.

النكهات المشتركة

نكهات حلوة
جبن  بقرة شعير سمك
حليب البقرة بطاطا حلوة البطاطس
بيض الدجاجه باتافيا ريز
بيض البط بات تين
بيض السمان بليه كاكي
الجريث جزر ليتشي ثمرة صينية
كارب كرفس اليوسفي
كريفيت فطر مانجو
الملفوف الأبيض البطيخ الأصفر
لحم بقر  جوز
طائر السمان قرنبيط بوميلوس الوردي
ابين الملفوف الأحمر  بابايا
أوز قرع نباتي بطيخ
فو خيار صيد السمك بلاك بيري
نبات الهليون كوسة الإجاص بلاك بيري
باذنجان الجرجير تفاح بلاك بيري
تبادل لاطلاق النار الخيزران إيبينارد زعفران
الخس فاصوليا فول الصويا
ذرة براعم الفاصوليا موز
الهريس فاصوليا خضراء الكرز
الدخن البقدونس دات
نافيت البازلاء

نكهات حارة
الثوم كزبرة فستق
شبت الكامون الكراث
باديان شمر بوافر
الريحان سكين جبير فلفل
القرفة نعناع دجاج مزارع
حريف نافيت فجل
الكرنب السلقي بصل اكتمل ريز
بصل الربيع توابل جين الروكفورت (و الجبن الأزرق)
معمر الخوخ الأبيض تبغ
القرنفل فلفل افرنجي زعتر

نكهات مالحة
جبن بيوفر الخنزير
كالمار براير الأعشاب البحرية
سلطعون سمك محلول ملحي شعر بالتعب
كريفيت سمك مدخن فاصوليا خضراء
حلزون محميات شعير
Grenouille بط ساليكورن
هارينغ تشاركوتيري الحنطة السوداء
محار بيجن الدخن
مول بورك كستناء
بحر يورتشين اللحوم المملحة

نكهات حامضة
جبن بريبس بطاطا مانجو
خروف باذنجان قطعة بلاك بيري عنبية
شيفال مشمش قطعة ناضج برتقالي
فيسان ليمون جريب فروت
موتون مثقب مخروطي صيد السمك
خرشوفt فرامبويسي الإجاص قطعة بلاك بيري
الليمون الرمان تقليم قطعة بلاك بيري
إيبينارد الكرز زبيب قطعة ناضج
فاصوليا خضراء زبيب كيوي قطعة ناضج
حميض ليتشي ثمرة صينية الليمون
طماطم اليوسفي خل

النكهات المرة
مشمش شعير مقهى
بليه تفاح عنبية
وجع مارش الهندباء الهندبا البرية
الأرقطيون نبات الهندبا تبغ
كرفس اسكارول شاي
سيليرياك حبوب الجاودار حشيشة الهر
الهندبا البرية الكلى رعي الحمام نبات زهرة
الكرنب السلقي راوند الكبد

اقتبس من الكاتب والفيلسوف الفرنسي ميشيل دي مونتين (1533-1592): "أود ، أن أحكم ، أن أشارك في فن هؤلاء الطهاة الذين يعرفون كيفية تتبيل الروائح الأجنبية مع SAVEUR من اللحوم "، مقالات - الكتاب 1 - الفصل. LV.