Surströmming (المطبخ السويدي) : Overströmming هو ملف تخصص الطهي اللغة السويديةلقاعدة سمك مملح TRÈS التكاليف من البلطيقالذي مخمر لعدة أشهر فيماء البحر. تبيع في حفظ.
Le سمك مملح هو غسل, تخفيض السعر ثم وضعها في حاويات افتح.
نتركه تخمير من قبل الحكم الذاتي من تلقاء نفسها الانزيمات وبعمل بكتيريا. هذه تنتج الأحماض مثلحمض البروبانويك (رائحة فدان)، وحمض الزبد (رائحة de زبدة زنخ) و الحمض الأسيتيك à partir ديس الكربوهيدرات الواردة في سمك.
Du كبريتيد الهيدروجين (رائحة د 'œuf فاسد) أشكال أيضا. ال سمك مملح وهكذا معد ثم يتم وضعها في علب التخزين ل تخمير.
Surstroming هو ملف تخصص الطهي اللغة السويدية du نورلاند.
التاريخ: من المفترض أن سورسترومينج ينشأ من حقيقة أن هذا الوضع حفظ كان أرخص بكثير من حفظ du سمك مملح من قبل SEL خلال حرب الشمال السبع سنوات (*).
في 1890، أولفوهامن كانت مركز الإنتاج الرئيسي لـ surströmming ، بإنتاج سنوي يبلغ 13 برميل 3 لتر.
(*) عارضت حرب الدول الاسكندنافية السبعة السويد لتحالف الدنمارك وبولندا ولوبيك بين 1563 و 1570. واستمر القتال حتى استنفد المتحاربون. وكانت النتيجة هي الوضع الراهن ، حيث لم يحقق أي من الجانبين أي مكاسب إقليمية.
إعداد Surströmming: إن سمك مملح من البلطيق وقعوا في ربيع, مالح et مخمر en براميل محكم، ثم أدخلها حفظ حوالي شهر قبل أن يتم مستهلك. ال تخمير يستمر في علب التخزين en الحديد الأبيض التي تنتفخ أكثر وأكثر.
في نهاية شهر أغسطس ، كان تخمير انتهى ويمكننا فتح الأول علب دي L 'عام. يفضل المشجعون أحيانًا تناول طعام عتيق دي L 'عام أعلاه ، مع الأخذ في الاعتبار أن surströmming هو يحسن مع الوقت.
بسبب الضغط داخل علبة مصبرات، فمن الأفضل فتحه في الخارج ، في حوض د 'الإمارات العربية المتحدة، ثم عليك أن المرحضة et فارغ ال سمك مملح.
مرة واحدة في علبة مصبرات مفتوح ، يجب أن يكون surströmming كونسومي بسرعة جدا.
L 'رائحة سمك مملح مخمر مؤسسة TRÈS قوي.
أنه يستهلك في شرائح من الخبز بالزبدةمع شرائح de البطاطا و ال بصل مقطع. ال حليب، BIERE أو المسكر مرافقة ce بلات.
منذ عام 1978 ، أ مهرجان يقام Surströmming كل عام في نهاية الشهرأغسطس à ألفتا، في ال هالسنجلاند، شمال بلد.
في الآونة الأخيرة ، تم الحديث عن surströmming على الويب حيث يوجد consommation أصبح تحديا ( تحدي surströmming)، نسبة إلى قوي رائحة.
لديه مكان في متحف الطعام المثير للاشمئزاز à مالموفي سويدي، وهو متحف حيث بقعة تعتبر أكثر مقزز du موند.
مقالات ذات صلة:
فيسيخ, تخصص مصري et سودانيز de بغل مخمر
جرافلاكس, تخصص scandinave مصنوع من سمك السلمون مخمر
هيكارل, تخصص آيسلندي de سمك القرش مخمر
كيفياك, تخصص ختم الإنويت (*) (**) فارسي د 'طير مخمر
لوتيفيسك, تخصص scandinave de سمكة بيضاء جافة (غالبًا من سمك القد، لكن أيضا الأزرق لينغ)
نوك مام, garum, بيسالات, الإيصالات de سمك مخمر D'AUTRES المناطق du موند
نام شيم، اسم عام de الصلصات التايلاندية.
جيش التحرير الشعبى الصينى را, توابل تقليدي التايلاندية أنتجت عن طريق العمل تخمير du سمك مع هي de ريز أو POUDRE de ريز مشوي و SEL في حاوية مغلق لمدة ستة على الأقل شهر.
راكفيسك, تخصص النرويجية de سمك السلمون المرقط (أو في بعض الأحيان شار) مخمر.
(*) الاسكيمو ، الذين هم أ الناس autochtone أراضي القطب الشمالي (كندا، ألاسكا, غرينلاند, سيبيريا).
(**) ختم : الثدييات بحار من البرمائيات ، له جسم مغزلي مزود بأطراف أمامية صغيرة ومكشفة ، وعنقه قصير جدًا ، وأذنان خاليتان من الأعلام ومعطف قصير.