زيتي (باستا): Zitis هي معكرونة إيطالية أنبوبيّة سهلة التحضير. زيتا (أو زيتو) هو كبير [...]
مسرد الطهي
زوريت
الزوريت: الزوريت هي الكلمة الكريولية لأخطبوط صغير من جزيرة ريونيون. هي مستعدة [...]
زوكوتو
Zuccotto: Zuccotto عبارة عن حلوى إيطالية على شكل قبة مصنوعة من ملفات تعريف الارتباط والبراندي و [...]
زوبا الإنجليزية
Zuppa Inglese: إن zuppa inglese هي حلوى بفضل صانعي الآيس كريم من نابولي الذين جاءوا للاستقرار في المدن الكبرى في أوروبا [...]
زيورخ
زيورخواز: "زيورخواز" يشير إلى تحضير سويسري من لحم العجل المفروم (بالألمانية Kalb Geschnetzeltes) [...]
تارتروفير
Tartruffière: إن tartruffière ، في المطبخ الكلاسيكي ، عبارة عن فطيرة صغيرة دافئة أو تارتليت مع كمأ أبيض أو أسود أو [...]
سوليو
Saulieu: ينطبق التعبير "à la Saulieu" ، في المطبخ الكلاسيكي ، على مادة أولية مزينة بشعارات و [...]
سان Saëns
Saint-Sans: "Saint-Saëns" هو الاسم الذي يطلق في المطبخ الكلاسيكي تكريمًا للملحن الفرنسي الشهير Camille Saint-Saëns (1835-1921) ، إلى [...]
منال
التحميص: في المطبخ الكلاسيكي قطعة لحم أو سمك مطبوخ أمام نار مباشرة والتي [...]
روهان
روهان: "روهان" في المطبخ الكلاسيكي هو اسم مقبلات للدجاج المطهو ببطء أو سوتيه ، المكونة من قلوب الخرشوف تعلوها [...]
روشامبو
روشامبو: "روشامبو" هو الاسم الموجود في المطبخ الكلاسيكي لتزيين قطع اللحم الكبيرة المطهوة أو المحمصة ، والمكونة من [...]
Réjane
Réjane: "Réjane" هو الاسم الذي يطلق على مختلف تحضيرات المطبخ الكلاسيكي ، بعد اسم المرحلة [...]
راشيل
راشيل: "راشيل" هو الاسم الذي يطلق على العديد من تحضيرات المطبخ الكلاسيكي على اسم مستعار للمأساة الكبيرة إليزابيث [...]
أميرة
Princess: "Princess" تنطبق ، في المطبخ الكلاسيكي ، على حشوة "غنية" للدواجن ، وشرائح السلمون ، والخبز الحلو ، والعض ، والتارتليت [...]
الأمير ألبرت
برنس ألبرت: "Prince-Albert" هو ، في المطبخ الكلاسيكي ، اسم مستحضر لحم بقري تندرلوين مخصص لزوج فيكتوريا ، الملكة [...]
محفظة
Wallet: ينطبق مصطلح "wallet" ، في المطبخ الكلاسيكي ، على المستحضرات التي تتميز بالتضميد أو الطي أو الحشو [...]
يذكر دوك
بيتي دوك: تُستخدم "بيتي دوك" في المطبخ الكلاسيكي لتعيين حشوة للقطع الصغيرة المصنوعة من التارتليت [...]
أورلي
أورلي: "أورلي" ، في المطبخ الكلاسيكي ، هو اسم لتحضير السمك المقلي. أسماك فيليه كاملة أو نيئة [...]
اورليان
أورليان: "أورليان" ، في المطبخ الكلاسيكي ، هو اسم مختلف أنواع محضرات البيض (مسلوق أو مسلوق أو مقلي) معدة [...]
أورليانز (إلى)
Orléanaise (à l '): ينطبق تعبير "à l'orléanaise" في المطبخ الكلاسيكي على قطع كبيرة من اللحم مزينة ببنك الهندباء المطهو ببطء [...]
دار الأوبرا
الأوبرا: "الأوبرا" ، في المطبخ الكلاسيكي ، هو اسم مقبلات لضوضاء الضأن و tournedos سوتيه ، مصنوعة من [...]
نينون
نينون: "نينون" هو اسم مختلف تحضيرات المطبخ الكلاسيكي. حشو النينون لقطع الجزارة الصغيرة [...]
نمرود
نمرود: "نمرود" اسم شخصية توراتية ، "صياد شجاع أمام الرب" (سفر التكوين) ، يُطلق على استعدادات مختلفة لـ [...]
ميرسيديس
Mercédès: "Mercédès" ، في المطبخ الكلاسيكي ، هو اسم مقبلات لقطع كبيرة من اللحم ، مصنوعة من الطماطم و [...]
منتونيز
منتونيز: ينطبق التعبير "à la mentonnaise" في المطبخ الكلاسيكي على مختلف الاستعدادات المستوحاة من المطبخ الجنوبي. سمك […]
مازارين
مزارين: يُستخدم تعبير "à la Mazarine" في المطبخ الكلاسيكي للإشارة إلى قطع صغيرة من الجزارة مزينة بالفطر [...]
Mazagran
مزغران: في المطبخ الكلاسيكي ، المزغران عبارة عن مقبلات صغيرة ساخنة مصنوعة من تارتليت في خليط تفاح الدوقة ، محشو [...]
ماتينيون
ماتينيون: ماتينيون هو ، في المطبخ الكلاسيكي ، فوندو نباتي محضر بالدهن أو العجاف (مع أو بدون [...]
MASSENET
Massenet: "Massenet" ، في المطبخ الكلاسيكي ، هو اسم مقبلات لقطع اللحم الكبيرة والصغيرة ، المكونة من [...]
ماسينا
ماسينا: "Massena" (*) ، في المطبخ الكلاسيكي ، هو اسم محضر من الضأن أو الضأن المشوي ، [...]