الجميد (مطبخ أردني) : الجميد (عربى: جميد ، حرفيا ") تصلب ") هو بلات بدو (*) من المطبخ أردني وكذلك من الشرق، والعراق، وسعوديمن بلوشستان وأفغانستان.
انه صنع من لبنان ثوانى et خشن مصنوع من حليب de بريبس أو حليب de ماعز. ال حليب هو محفوظة في نهاية سداة منسوجة لصنع يوجورت سميك. من SEL يضاف يوميا ل رشاقته حتى أكثر من يوجورت والجزء الخارجي منسداة مليء يوجورت هو شطف إلىالإمارات العربية المتحدة للسماح للجميع مصل اللبن المتبقية للتسلل. بعد أيام قليلة من تمليح du يوجورت، يصبح جدا كثيف ويمكن إزالتها منسداة et معمول en بولس جيد جولة. ثم يتم طرحه على التنشيف لعدة أيام. إذا جفت في سولي، يتحول إلى اللون الأصفر. إذا كان جافة في الظل يبقى أبيض. من المهم أن يكون الجميد ثوانى للقلب لان الجميع رطوبة يمكن أن تفسد عملية حفظ. الجميد هو ناظر عنصر تستخدم لتحضير المنسفو طبق وطني de الأردن.
أصل الجميد: تقليديا ، قام البدو (*) بتزويد الأسواق الأردنيون en منتجات الألبان خروف et ماعز. يستخدم الجميد في بقعة الأردنيون مثل الفتة والمحشي و المنسف، هذا الأخير هو أيضًا طبق وطني من الأردن.
الكركفي الأردن هو مشهور لجميده العظيم جودتها. كما أنها تستخدم في أخرى بقعة الأردنيون مثل كوسا محشي ، كبة بلبانية ، مجلاله ، رشوف ، مدجوجة ، الردع.
الإنتاج: تقليديا ، كان الجميد يصنع في أواخر الربيع وأوائل الصيف ، عندما كان حليب de بريبس هو الأكثر وفرة. كانت الخطوة الأولى هي هز يوجورت في كيس en جلد مصنوع من بشرة de موتون أو ماعز لفصل زبدة. ال مخيض اللبن كان المتبقي بعد ذلك مخفض من قبل غليان حتى تصل إلى أ التناسق مشابه ل لبنة (يوجورت سميك). يمكن أن يكون بعد ذلك تخفيض السعر, معمول en بولس et جافة au سولي.
ال بولس يمكن أن يكون المجفف محفوظة لأشهر في علب مختومة بدون تبريد لأنهم كانوا قليلين جدًا مبلل.
الناس اليوم تستهلك الجميد لها SAVEUR بدلا من نقص تبريد.
(*) البدو: يعين البدو البدو العرب الذين يعيشون من تربية الماعز والأغنام والإبل ، وخاصة في صحارىسعوديمن سوريامن الأردنمن سيناء و الصحراء.