جالانتين : جالانتين هو مشهيات مصنوع من اللحوم البيضاء بدون عظم (خنزير رضيع, بورك, لحم العجل, دواجن, أرنب, لعبه) و مهزلة، والذي يتم تقديمه فيه هلام. ال إعداد يتكون من أجزاء de اللحوم رقيق، ومن مهزلة liée مع بيض، و توابل ومختلف المكونات (الكمأ, لغة اللون القرمزي، فطائر فوا جرا, فستق, موريلس،…) و مطبوخ في فوميت ou مغرم de هلام معظم الوقت مصبوب في ترين مستدير أو مستطيل. يتم تقديمها عادة برد en دخول.
بالنسبة للبعض ، فإن أصل كلمة "galantine" يأتي من "gal" القوطي الراديكالي ، هلام، والتي كانت ستشكل أولاً كلمة "galatine" ثم "galantine" ولكن هناك أصل آخر محتمل. من الممكن ، في الواقع ، أن كلمة جالانتين تأتي من " جيلين »أو« galine »التي كانت تعني سابقًا« دجاجة منذ أن تم صنع هذه الاستعدادات لأول مرة باستخدام فولايل. تم صنعها أيضًا في وقت لاحق ، في نهاية القرن السابع عشر طير متنوع، لحم de مجزرة وحتى سمك. يمكن أيضًا لفها في ملف قماشة لغسل الصحون ثم يأخذ اسم الاقتراع ".
مقالات لها صلة: الاقتراع.
أكثر أنواع الجالانتين شيوعًا:
جالانتينأوزة
جالانتين دواجن
جالانتين تركيا
جالانتين بط
جالانتين طير غينيا
جالانتين التدرج طائر
جالانتين خنزير بري
جالانتينخروف
جالانتينثعابين
اقتباس من الفكاهي الفرنسي بيير داك (1893-1975) "لا جالانتين هو العيد الشجاع لذوق الذواقة. " في أفكار أبدية.
بعض مستحضرات الجلانتين: