كيريبات (المطبخ السريلانكي) : كيريباث (السنهالية: කිරිබත්) هي بلات تقليدي سري لانكا مصنوع من ريز.
الشرق معد أثناء الطهي ريز مع حليب جوز الهندومن هنا جاء هذا الاسم، ويمكن اعتباره شكلاً من أشكال رقاقة de ريز أو أرز بالحليب. كيريباث أ بلات incontournable المطبخ سري لانكا. إنه أمر شائع جدًا الخدم إلى الإفطار اليوم الأول من كل شهر وله أيضًا أهمية تناوله في أي لحظة سعيدة في الحياة تمثل فترات انتقالية. انه واحد من بقعة تقليدي أكثر مشهور de سيريلانكا.
أصل الكلمة: الكلمة مركبة ذات معنى شفاف في اللغة السنهالية، حيث تعني كيري (කිරි) "حليب"و حمام (ش) تعني "ريز".
التاريخ: أصول كيريباث غير واضحة، على الرغم من أن بلات يبدو أنه فريد من نوعه سيريلانكا. يُقال أن سوجاتا عرضت كيريباث على غوتاما بوذا بينما كان يتأمل تحت شجرة بودي (*)، قبل تحقيق التنوير مباشرةً.
(*) تعتبر شجرة بودي شجرة مهمة في البوذية، لأنه تحت هذه الشجرة، اللبخ الديني، الموجود في بودهجايا، حقق بوذا اليقظة (أو التنوير)، وهي حالة تسمى بودي. تحظى هذه الشجرة بتبجيل كبير بين البوذيين، وتأتي حشود من الحجاج لرؤيتها وعبادتها طوال العام.
المناسبات: في المنزل السنهالي وأثناء العطلات و الاحتفالات تلعب السنهالية وكيريباث دورًا مهمًا. ال بلات مشهور مناسبات عظيمة احتفالي أو ميمون ويرمز إلى بداية أنشطة أو تحولات جديدة في الحياة. تقليديا، هو كذلك كونسومي من قبل العائلات في اليوم الأول من كل شهر.
نوفيل آن : لكيريباث دور مهم جدًا بالنسبة للسنهاليين في الاحتفال نوفيل آن السنهالية حيث سيكون كونسومي كأول وجبة من السنة. في فجر العام الجديد، يتم إشعال الموقد داخل المنزل من قبل سيدة المنزل و وعاء تقليدي كيريباث هو مغلي. في بعض الأحيان الأرز الذي كان محفوظة سيتم استخدام الأرز خصيصًا لهذه المناسبة، لأن هذه المناسبة تتطلب أفضل أنواع الأرز، وهو ما يتم التعبير عنه من حيث طعم. عندما خبز بعد الانتهاء من سلسلة من الاحتفالات والطقوس، تبدأ الأسرة في تناول الطعام، ولكن ليس قبل تقديم القرابين لبوذا والآلهة. سوف تأكل الأسرة من نفسه ريزكما لو كان تناول الطعام بشكل رمزي مع بوذا والآلهة. خلال السنة السنهالية الجديدة، أو أي مناسبة خاصة أخرى، سيتم تقديم كيريباث رئيس بلات وقطعة مركزية من وجبة. على الطاولة، يتم تقديم كيريباث جنبًا إلى جنب حلويات تقليدي مثل كيفوم، كوكيس، موز وأشياء أخرى الذواقة. بعد ذلك يضاء مصباح الزيت والأول وجبة يبدأ العام . ترمز كيريباث إلى الحياة ولذلك يتم منحها لبقية أفراد الأسرة من قبل رب الأسرة، الأب أو الأم، لأسلافهم للعام الجديد.
مراسم د 'تزويد : كيريباث هي الأولى تقليديًا طعام سوليد تعطى للرضيع.
حفل الزفاف: يقدم العريس الكيريباث للعروس خلال مراسم من هم mariage.
المقادير والتحضير: كيريباث عموماً معد يعتمد على أربعة مكونات أساسية: أرز أبيض à حبيبات المحاكممن حليب جوز الهند سميك أو الحليب الأساسي والماء و SEL selon جنيه طعم.
عليك أن تختار النوع المناسب من ريز هو ESSENTIEL من أجل الخير طبخ الصحن. ال ريز à حبيبات أطوال أو الأرز حبيبات الوسائل ليست أفضل الخيارات ل إعداد ce بلات. تقليديا يتم إعداده مع مجموعة متنوعة من ريز يُعرف باسم راثو هال (أو راثو كاكولو هال) بسبب وجوده SAVEUR محايد وخادماتها مؤهلات مطبخي. أي نوع من الأرز نشوي et مبتذل يعمل بشكل أفضل. حتى أن الأرز التين بشكل صحيح ، فإن نسيج du ريز المطبوخ مهم جدا. نظرا لصعوبة الحصول على الصنف ريز السريلانكية في الجنوب سريلانكا، يمكن للمقيمين استخدام رز أحمر.
إعداد : و وصفة كيريباث يكفي بسيط. ال ريز يتم طهيه فيالإمارات العربية المتحدة الغليان لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا، حليب جوز الهند يضاف ويطهى مرة أخرى حتى يكيد SOIT يمتص. من SEL يضاف أيضا عندما خبز. ومع ذلك، هناك بعض الاختلافات حيث تختلف المكونات يتم إضافتها، مثل البذور de السمسم أوو في جوز الكاجو. الطريقة الشائعة ل خدمة كيريباث هو أنه بمجرد أن يكون لديه مبردة ووضعها على أ أستي، ومن مضغوط et غير متصل en الكتل en أشكال الماس أو مربع.
تاريخياً، تم طهي كيريباث في قدور en الطين في موقد à خشب de التدفئة، تمنح طريقة الطبخ هذه أ SAVEUR فريد من نوعه على اللوحة.
استهلاك : يتم تقديم كيريباث بشكل عام لونوميريسل نكهة مصنوع منبصل احمر, خليط مع رقائق de فلفل افرنجيمن أسماك الملح المالديفيةمن SEL و سيترون فير. يمكن أن يكون كذلك كونسومي مع سيني سامبول (نكهة د 'بصل بالكراميل) ل الحرفيه و ال موز.
على الرغم من خدمته فيأستي و استفد من ملعقة، يتم تناول كيريباث تقليديًا à لا مين لأنها أفضل طريقة ل مزيج مع لونوميريس.
المتغيرات: هناك المتغيرات كيريباث، على وجه الخصوص:
- مونج كيريباث: مونج كيريباث (السنهالية: මුං කිරිබත්) هي متنوع من كيريباث والذي يتم عن طريق الإضافة مونج الفول كل نبات أخضر مغلي au أرز بالحليب. نفس الشيء وصفة ويمكن اتباع نفس الإجراء للقيام بذلك متنوع. هو في كثير من الأحيان معد في المعابد البوذية.
- إمبول كيريباث: إمبول كيريباث (السنهالية: ඉඹුල් කිරිබත්) هي متنوع المزيد دوس كيو ل 'أصلي. يتم ذلك عن طريق أخذ صغير quantité de أرز بالحليب، وذلك في العملية العادية، وفيينتشر في أوراق الموز. A مقبلات حلو مصنوع من جوز الهند نكس و الحرفيه، تسمى باني بول، يتم وضعها في المركز. هناك أوراق الموز هو مطوي et توالت عموديا و مزحوم بقوة، مما يعطيها أشكال إسطواني غير عادي.
مقالات ذات صلة:
أوسيتشي ريوري
ارز أصفر
لا هتمين