كيسل (مطبخ روسي) : kissel (بالروسية: кисель - ننطق kissiél '- بالبولندية: Kisiel) هو الحلويات وفروا المطبخ الروسية، مصنوعة من هلام حلو, سميكة مع نشاء et معطر في ثمار شجرفي نبيذ ابيض أو قهوة. يتم تقديم كيسيل أيضًا ساخنًا برفقة crème fraîche. القبلات تبدو وكأنها أ soupe حلو في ثمار، والذي يشكل أ حلوى تقليدي في شرق وشمال أوروبا. هو تتكون من à partir دي جوس دي الفاكهة السكر, سميكة مع نشاء او مننشاء ؛ في بعض الأحيان نضيف خمر أحمر أو فواكه جافة. القبلة قريبة من Rødgrød الدنماركية أو الألمانية "Rote Grütze".
يستخدم كيسل حار ou وفرواوأحيانا مع جبن أو عصيدة de سميدأو في الفطائر أو مع كريمة مثلجة. عندما تحتوي على القليلسماكة، يمكن أن يكون في حالة سكر ، وهو أمر شائع في روسيا.
السويدية blåbärssoppa هي قبلة من توت التي يتم تحضيرها وأكلها بطريقة مماثلة ، ولكن من توت طازج ou مجمدة، و لا مجفف.
أصل الكلمة والأسطورة: مصطلح kissel مشتق من كلمة سلافية تعني " حامض, حامض (بالروسية: кислый، kisly) ، لأنه يفضل استخدام الفواكه الحامضة. أول ذكر معروف لهذا النوع من الحلوى كان في Chronicle of Past Times ، حيث تروي حكاية كيف أنقذت Kissel مدينة حاصرها Petchenegs في 997: عندما اندلعت المجاعة في المدينة ، سكانها ، بناءً على النصيحة لرجل عجوز ، صنع كيسيل من بقايا الحبوب ، ومشروب حلو من آخر شراب وجدوه. ثم ملأوا إناءً بالكيسل ، وآخر بالمرج ، ووضعوا هذه الحاويات في فتحات في الأرض ، وقاموا ببناء بئرين زائفين فوقها. عندما وصل مبعوثو Pecheneg إلى المدينة ، رأوا الروس يحصلون على طعامهم من هذه "الآبار" ، وسمح لهم حتى بتذوق القبلات والشراب. أعجب بهذه التظاهرة وهذا التذوق ، قرر البتشينغ رفع الحصار ، بعد أن استنتجوا أن الروس كانوا يتغذون في ظروف غامضة على الأرض نفسها.
التحضير: يتم إجراء القبلات عن طريق الدمج الأول نشاء او مننشاء فيالإمارات العربية المتحدة تحتوي على فاكهة (عادة ثمار شجر) في أجزاء، ثم تفعل دمل الخليط.
في الآونة الأخيرة ، يمكن العثور على كيسيل فوري في السوق. في بولندا ، على سبيل المثال ، يعتمد كيسيل المُعد منزليًا بشكل متزايد على الخلطات الجاهزة للأكل. ال العبير الأكثر شعبية هي الفراولة، عنب الثعلب و فرامبويسي. في روسيا ، نحن نقدر kissel à la كرز، إلى الأحمر الكرزي، إلى الكشمش الأحمر.
في ليتوانيا ، يعتبر التوت البري كيسيل (kisielius باللغة الليتوانية) أيضًا طبق تقليدي سنة جديدة de عيد الميلاد.
في فنلندا ، يُصنع كيسيل (كيسيلي بالفنلندية) غالبًا من العنب البري ، والذي يوجد بكثرة في البلاد ، ولكن أيضًا من الخوخ، منمشمشمن فراولة، إلخ. ال التناسق يعتمد على نسبةنشاء مستخدم ؛ هناك soupe من العنب البري السائل تستهلك بالأحرى مشروب غازي، أكثر سمكا ، يبدو هلام ونحن نستهلكه ملعقة. يمكنك أيضًا استخدام ملف راوند مثل عنصر، ولكن عادة ما يتم مزجه مع فراولة لجعل التحضير أقل حامض.
أمثال وأقوال روسية عن القبلة: تشير العديد من الأمثال والأقوال الروسية إلى القبلة:
- لن يفسد كيسيل معدتك (Киселем брюха не испортишь)
- حيث يوجد كيسيل ، أجلس ، حيث يوجد بيروجي ، أجلس (Где кисель، тут и сел، где пирог، тут и лег)
- السفر سبع مرات لتناول الطعام كيسيل (За семь вёрст киселя хлебать)
- الفأر ليس مبتهجا ، لقد أكلت الكثير من القبلات (Мышь не весела، объелась киселя)
- القبلات لا تلحق الضرر بالأسنان (Кисель зубов не портит)
- العجين هو نفسه ، لكن كيسيل مختلف (Та же опара، да кисель другой)
- نوع ساذج مثل كيسيل سميك (Мужик простой ، что кисель густой)
- يعيش التتار في حلم القبلة ، لكن لم يكن هناك ملعقة ؛ ثم استلقى بملعقة ، لكن لم يعد هناك قبلة. (идел татарин во сне кисель، так не было ложки، лег спать с ложкой - не видал кисе ля)
- نهر الحليب (أو العسل) مع ضفاف كيسيل (Молочная [медовая] река ، кисельные берега) هو موضوع متكرر في الحكايات الروسية التقليدية.