لحم خنزير مقدد : لحم الخنزير المقدد هو أ morceau لحم الخنزير المقدد طويل الدهن و رقيق الذي نحن لارد la اللحوم باستخدام أ لاردوير.
نستخدم أيضًا مصطلح " يلعق ".
لحم خنزير مقدد الطبيعة هي وضع à partir دي صدر de بورك (أكثر من 50٪ من الصدور تسويقها تحت أشكال بت لحم الخنزير المقدد).
Le زركشة و اختيار ل الصدور اجعل من الممكن الحصول على المزيد من لحم الخنزير المقدد ميل من ذي قبل.
مرة واحدة في مواد اولية مختار، صدر هو بدون عظم، ثم هي زينت.
كما الإيصالات، fabricants يمكن ، بالإضافة إلى SEL, لدمج ل العطريات, توابل, الخمور, كحول ou يكور.
En مطبخ، بتات لحم الخنزير المقدد هي أيضًا صغير أجزاء de لحم خنزير مقدد رقيق هذا نحن يعيد ل مرافقة بعض بقعة (سلطة الهندباء ou فريزيه مع لحم الخنزير المقدد ، سلطة ليونيز, أمليت مع لحم الخنزير المقدد) أو أيهما خدمة à يستوعب كثير من الاستعدادات مطبخي : كيشي لورين, بيض في Meurette, بازلاء الفرنسية, فوجاس, كعكة ou الم مع لحم الخنزير المقدد ، معكرونة كاربونارا tartiflette، بيرنيز روستي ،…. وادخل الإيصالات de مطبخ كلاسيكي قول جدة, إمراء صالحة ou صياد.
يمكن أن يكون لحم الخنزير المقدد أيضًا مدخن.
عندما تكون قطع لحم الخنزير المقدد كشوفات TRÈS أغراض، يطلق عليهم lardons مباريات.
انظر أيضا لحم خنزير مقدد تحت العامية الفم.