بيفانا (المطبخ البرتغالي): Bifana هو أ بلات أو بالأحرى أ شطيرة عادة البرتغالية والشهرة العالمية. يتكون من عصابات (يقول البعض نجارة) أو رقيقة اسكالوب de بورك مقلية وذهبية ، ثم تُطهى ببطء وعلى نار خفيفة ، في صلصة مصنوعة من نبيذ ابيض بورتو ، منثوم و البقدونس, صلصة رسيستيرشاير الإنجليزية, الفلفل الحلو, فلفل ابيض et SEL, زيت الزيتون, جوس دي سيترون, وريروأحيانًا من اللب de طماطم وبالمناسبة قليلا من ويسكي.
بمجرد طهيها جيدا ، الغرامة شرائح de اللحوم توضع في كعك شطيرة دائرية ، مبردة قليلاً.
عادة ما تكون البيفاناس المخضرمين مع خردل أو صلصة بيضاء الحار. يتم تحضير هذا الطبق في وسط البلاد وفي الجنوب وجزر البرتغال. في المنطقة الشمالية ، هو كذلك ونج de بورك شرائح رقيقة تستخدم ، مطبوخة في أ صلصة خاص ، يقدم في الم لكن بدون إضافة صوص.
عادة ما يتم تقديم هذا الطبق في المهرجانات الشعبية التي تقام في جميع أنحاء البلاد.
تشتهر منطقة ألينتيخو (جنوب البرتغال) بأنها مكان المنشأ وأفضل أنواع البيفانا ، التي يُقال إنها ولدت في مدينة فينداس نوفاس (انظر الخريطة أدناه) ، والتي تجذب آلاف الزوار ، لا سيما في الحي. بوافيستا.
يقول السكان المحليون في هذه المدينة أن أفضل أنواع لحم الخنزير يتم إنتاجها هنا ، وذلك بفضل جودة القطع مقارنة بأي نوع آخر.