مرق : Un bouillon est le يكيد من خبز ل لحم أو خضروات مغلي (مغلي ou وعاء-او-FEU par exemple), utilisé pour طبخ (à la place de l’الإمارات العربية المتحدة) certains طبق et réaliser des الصلصات و ال الحساء. Autrefois on appelait le bouillon « مرق "أو" سخان مياه ".
اليوم هناك مقتطفات, السوائل ou صلب (tablettes ou مكعبات)، الى تذوب ou يميع \ يخفف فيالإمارات العربية المتحدة.
Le bouillon américain, également appelé « أصيص américaine », « bouillon à la زجاجة "أو" الشاي de لحم بقر "(الشاي لحوم البقر)، انها إعداد anglo-saxonne qui consiste à cuire au حمام، وفي حاوية spécial fermant hermétiquement, des أجزاء de اللحوم و ال خضرواتدون الإمارات العربية المتحدة ; on obtient ainsi un الآمرة تتركز عظيم القيمة الغذائية. Dans les pays anglo-saxons, on consomme aussi l’جوهر من لحم الضأنل مقتطف, يكيد اللحوم موتون généralement préparé en Australie.
Littérature : L’écrivaine belge Amélie Nothomb donne dans son livre « Hygiène de l’assassin » ( paru en 1992 chez Albin Michel) une recette originale du bouillon : « Vous avez une mauvaise mine, je vous assure. Avec ça, je bois un bouillon très gras que je prépare à l’avance : je fais bouillir pendant des heures des couennes, des pieds de porc, des croupions de poulet, des os à moelle avec une carotte. J’ajoute une touche de saindoux, j’enlève la carotte et je laisse refroidir durant vingt-quatre heures. En effet j’aime boire ce bouillon quand il est froid, quand la graisse s’est durcie et forme un couvercle de graisse qui rend les lèvre luisantes ».
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انظر أيضا مرق et مرق الثقافة تحت العامية الفم.