حوصلة الطائر : الحوصلة هي القطع السفلية من فولايل، يتألف من الرأس ، و فصول التوجيه الجامعي، ailes و زعانف والساقين والقوانص والقلب و كبدو الكلى، عرف الديك و الجمرة.
الحوصلة الخارجية للدواجن الكبيرة (دجاج مزارع، تركيا, أوزة) ، تباع بشكل منفصل ، يمكن استخدامها للتحضير يطبخ. كانت Cockscombs ذات قيمة عالية ودخلت الجهاز في المجلد او تنفيس.
En قلى أو وعاء-او-FEU، هذه الحوصلة الخارجية هي أطباق تقليدية بسيطة.
يتم استخدام المربعات الداخلية في مهازل، الطبقة ، تيرين والفطائر.
لحوصلة الطائر بط أوأوزة، نقوم بإعداد فصول التوجيه الجامعي (رقبة فارسي)، و قوانص (ملبس في شحم)، و كبد و قلب، ولكن ليس الساقين ، و زعانف لا تنفصل عن الجسد إلا عند وضعها تعترف في دهون الدواجن.
لحوصلة الطائر دجاج de تركيا أو الديك الرومي ، يتم تحضيرهم بنفس الطريقة. في الدجاج ، نطبخ الأرجل والرأس في الديك الرومي ، ونأكل فقط زعانف، ال كبدو قلبو قوانص و فصول التوجيه الجامعي.
تستهلك أجنحة وأقدام الدواجن على نطاق واسع في الدول الآسيوية.
يمكن الآن العثور على أجنحة (محشوة أم لا) وأجنحة جاهزة في معظم الحانات أو المقاهي أو غيرها من مطاعم الوجبات السريعة.
أجنحة الدجاج المحشوة من الأطباق الفيتنامية.
انظر أيضا حوصلة الطائر تحت العامية الفم.
أباتيس خارجي:
الحوصلة الداخلية: