باب (مطبخ أفريقي) : pap (أو mieliepap) يعني " عصيدة de ذرة في الأفريكانية (*). إنه طبق تقليدي جنوب أفريقيا.
الوصف: هذا عصيدة (أو عصيدة أو عصيدة من دقيق الذرة) من ذرة مولو. إنه الغذاء الأساسي لسكان البانتو في جنوب إفريقيا. في الواقع ، العديد من الأطباق من هذه المنطقة تشملهم ، إما عصيدة ناعم الذرة أو صفعة حطاس ، إما عصيدة من الاتساق السميك الذي يمكن حمله في اليد (ستيوي باب أو باب صلب) أو مثل فوثو ، وهو ورق سميك ثوانى وانهارت. عادة ما توجد Phuthu في المناطق الساحلية.
يمكن تقديم مجموعة متنوعة من المرافقات بشكل أساسي مع عنق الرحم خضروات. كما أنه بنكهة فلفل افرنجي.
في شمال جنوب إفريقيا ، يستهلكه الأفريكانيون (*) فيه الإفطار، مع بعض حليبمن زبدة و سوكري، ولكنهم يخدمونها أيضًا اللحوم و واحدة صلصة الطماطم (على العموم، طماطم et بصل) خلال فترة أخرى وجبة.
في مأدبة يقدم فيها شواء (أو الشواء) ، ستيوي باب أو فوتو باب ضرورية ، مع التوابل أ صلصة الطماطم و ال بصل أو الفطر و جبن.
فى محافظة قبعة en إفريقيا الجنوبية، يتم استهلاكه بشكل حصري تقريبًا في الإفطار. ال عصيدة de دقيق الذرة كونه طعام رخيص ، الفقراء يأكلونه بالخضروات. يمكن تقديمه ساخنًا أو مقليًا بمجرد تبريده.
أحيانًا ما يكون الفوتو مصحوبًا بالشاكالاكا أثناء الشواء.
(*) الأفريكانية هي لغة جرمانية مشتقة من الهولندية ، ويتم التحدث بها في جنوب إفريقيا وناميبيا ، ولا سيما من قبل الشعوب الناطقة باللغة الأفريكانية بما في ذلك الأفريكانيون. كلمة الأفريكانية تعني "الأفريقي" في الهولندية.
أطباق مماثلة: يسمى أيضا باب أوغالي في شرق وجنوب أفريقيا. في زيمبابوي، الشوناس يسمونها sadza و Ndebeles isitshwala ؛ في زامبيا و مالاوي، ويسمى nsima ، phaletshe au بوتسوانا و banku في غرب إفريقيا.
Au نيجيريا، الإغبو يسمونه أكامو ويوروباس أوجي. في هذه المناطق ، يتم تحضير Pap مع تناسق مشابه لـ بودنغ أمريكي. عادة ما يكون الأوجي النيجيري أو أكامو مصحوبًا بـ موينموينل بودنغ فاصوليا أو عكارا.
أطباق مماثلة من دول أخرى: عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية و فريك في الولايات المتحدة الأمريكية أطباق مماثلة. ومع ذلك ، فإن الطبق الأمريكي مصنوع من الذرة الصفراء بينما الذرة الجنوب أفريقية بيضاء.