Trapdoor Timadeuc ل : « Trappe de Timadeuc » est la إذنا تجاري و جبن اللغة الفرنسية INDUSTRIEL ملفقة في المصانع Triballat Noyal et مشتق في محلي من مجتمع دير دي L 'دير نوتردام دي تيماديوك. هذا إذنا ينتمي إلى هذا آخر. ال إذنا Trappe de Timadeuc est مصحوبة du ملصق رهباني.
الوصف ل جبن : هذا جبن INDUSTRIEL au حليب البقرة مبستر. له تكرير est demeuré تقليدي. و قياس 18-20 سم طولا قطر, de 4 à 5 cm d’سماكة et يزن حول 1,8 كيلوغرام.
Sa قشرة هو نهاية و COULEUR jaune قشل عجين مطلقا ديفوار بل بالأحرى مطاط.
التاريخ: تلفيق de الجبن a débuté à la fin de la العرض الأول نصف القرن ال XNUMX قرن. ال مجتمع دير vivait de la إنتاج زراعي الألبان عبر الاستغلال ل أرض دي L 'دير نوتردام دي تيماديوك و تحول en جبن. Il s’agissait alors d’une إنتاج مزارع. Aujourd’hui, le جبن مزارع a disparu et seule une ACTIVITE د 'تكرير يتم ضمانه بواسطة مجتمع دي L 'دير. Du fait de l’غياب de مهنة في تنافس دير، مزرعة و أرض sont désormais baillées à des المزارعين ne faisant pas جزء من مجتمعو حليب, نتاج par ceux-ci, est اشترى من قبل مجتمع و تحول est sous-traitée par une منظمات المشاريع دي L 'صناعة الألبان.
تصنيع : بعد تحول du حليب en جبن تحت أشكال de تخثر مزحوم (جبن) par les المصانع Triballat Noyal, ceux-ci sont livrés à la مجتمع دير دي L 'دير نوتردام دي تيماديوك qui prend en charge l’تكرير وحزم.
مواد اولية زراعي et إضافات موظف إلى جبن Trappe de Timadeuc :
حليب البقرة تطبيع et مبستر ;
تخمير اللاكتيك ;
المنفحة (الكيموسين)؛
ملح الطعام (2٪) ؛
مواد حافظة طعام : ناتاميسين (E235) و الليزوزيم (E1105).
الصوت de إنتاج : و المصانع Triballat Noyal و مجتمع دير دي L 'دير نوتردام دي تيماديوك transforment 100 tonnes par an لماذا جبن.