تورتيللي دي باتات (مطبخ إيطالي): تورتيليس دي باتات (بطاطس تورتيليس) هو طبق إيطالي نموذجي [...]
معكرونة
بانسوتي (مطبخ إيطالي)
بانسوتي (مطبخ إيطالي): بانزوتي (أو بانزوتي) (كلمة قادمة من بانسا بالإيطالية من ليغوريا وتعني "بطن" إلى [...]
عجينة الأبجدية
المعكرونة الأبجدية: المعكرونة الأبجدية (تسمى في إيطاليا Alfabeto أو Alphabetti spaghetti) ، وهي عبارة عن معكرونة صغيرة مصبوبة و [...]
معكرونة تُشبع أو تُخبز في الفرن
المعكرونة للشواء أو للخبز في الفرن: مطبوخة مسبقًا في ماء مملح ، المعكرونة لتغمر (بشكل عام مع [...]
حساء المعكرونة
عجينة الحساء: تكون عجين الحساء أو الكونسومي صغيرة جدًا وتأتي بأشكال مختلفة. إنهم يجمعون [...]
المعكرونة الكلاسيكية
المعكرونة الكلاسيكية: تحتوي فقط على دقيق القمح الصلب والماء. من الأفضل اختيارهم [...]
شنايدرسبايتل
Schniederspaetle: إن Schniederspaetle هو أحد تخصصات الطهي الألزاسية. هذه عبارة عن رافيولي محشوة بالهريس أو المربى [...]
Schupfnudeln (مطبخ ألماني)
Schupfnudeln (المطبخ الألماني): Schupfnudeln ("شعرية ملفوفة" باللغة الألمانية) ، وتسمى أيضًا Fingernudeln ("شعرية الأصابع") ، أو Bubespitzle (حرفياً "القضيب [...]
Maultasche (مطبخ ألماني)
Maultasche (المطبخ الألماني): Maultaschen هو تخصص ألماني من Swabia. هذه عبارة عن رافيولي كبير محشو [...]
تورتى (باستا)
تورتى (باستا): "تورتى" هو اختصار لمكرونة البيض على شكل التورتيلون. يطلق عليهم أيضا المعكرونة الحلزونية. [...]
تورتيللي (باستا)
التورتيللي (المعكرونة): التورتيللي هي معكرونة إيطالية تنتج بشكل رئيسي في جنوب إيطاليا وسردينيا. التورتيللي [...]
تاليبور (محل معجنات)
Talibur (معجنات): Talibur عبارة عن معجنات Picardy مصنوعة من تفاحة تم تقشيرها وحفرها وحشوها بالسكر ، [...]
مالتاجلياتي (باستا)
Maltagliati (باستا): Maltagliati عبارة عن معكرونة إيطالية كبيرة طازجة مقطعة إلى ألماس. عند طهيها ، تتسطح قليلاً ، [...]
معكرون
Macaronade: المعكرونة عبارة عن طبق من المعكرونة (انظر المعكرونة) يقدم مع اللحم البقري المطهو لمدة طويلة مع [...]
ترهانا (باستا)
Trahana (باستا): Trahanas عبارة عن معكرونة صغيرة على شكل أرز مصنوعة من السميد [...]
تورتيليني (باستا)
تورتيليني (باستا): تورتيليني معكرونة إيطالية مصنوعة من لفائف صغيرة من المعجنات محشوة بحشوة ، مطوية على وتشكيل [...]
رافيولون (مطبخ إيطالي)
رافيولون (مطبخ إيطالي): رافيولون عبارة عن رافيولي مربعة أو دائرية كبيرة. هذه العجينة محشوة بالخضروات بأشكال مختلفة ، [...]
رافيولي (باستا)
الرافيولي (المعكرونة): الرافيولي هو رافيولي كبير مصنوع من جيب صغير مغلق (وهو مفتوح الآن) ، وعادة ما يكون مربع الشكل ، [...]
رافيولي دي رويانز (باستا)
Ravioles de Royans (المعكرونة): Ravioles de Royans هي تخصص من Dauphiné (منطقة في شرق فرنسا). نحن […]
ريسوني (باستا)
Risoni (باستا): Risoni ("الأرز الكبير" بالإيطالية) هو نوع من المعكرونة الصغيرة بالحساء. هم أيضا [...]
Strozzapreti (باستا)
Strozzapreti (باستا): Strozzapreti هي معكرونة إيطالية مصنوعة من قطع المعكرونة الملفوفة بشكل غير منتظم. Strozzapreti (حرفيا "الكاهن الخانق" باللغة الإيطالية ، [...]
بينوني (باستا)
بينوني (باستا): بينوني هي معكرونة إيطالية كبيرة. هذه بيني عملاقة ، سهلة الطبخ. أما بالنسبة لل […]
بيني (باستا)
بيني (باستا): بيني هي معكرونة إيطالية على شكل أنابيب ذات نهايات مشطوفة. يمكن أن تكون سلسة [...]
تاجليوليني (باستا)
تاجليوليني (باستا): تاجليوليني (أو تاجليريني) هي معكرونة توجد تقليديًا في منطقة موليز بإيطاليا [...]
بابارديل (باستا)
Pappardelle (باستا): Parpadelles هي معكرونة إيطالية. هذه عبارة عن فيتوتشيني واسع ، نوع آخر من المعكرونة. هم […]
السباغيتي - تاريخ وعموميات السباغيتي
تاريخ السباغيتي: يعود أقدم ذكر للمعكرونة الجافة إلى القرن الثاني عشر ، عندما الإدريسي ، في الكتاب [...]
سباغيتي (باستا)
السباغيتي (المعكرونة): السباغيتي هي معكرونة مصدرها نابولي ، نموذجية للمطبخ الإيطالي. تأتي في [...]
رافيولي (باستا)
رافيولي (باستا): رافيولي معكرونة من أصل إيطالي ، مصنوعة من مربعات مزدوجة من عجين السميد [...]
بوكاتيني (باستا)
بوكاتيني (المعكرونة): بوكاتيني (المفرد: بوكاتينو) هو نوع من المعكرونة الطويلة المجوفة ، والتي تنشأ تقليديًا من [...]
جريشيا (علاء)
Gricia (alla): "Alla gricia" هي طريقة لتحضير المعكرونة (السباغيتي أو البوكاتيني أو زيتي) من [...]