نجم البحر : نجم البحر (الاسم العلمي: أسترياس روبنز - عائلة Astéries) تشكل فئة من شوكيات الجلد (مثل خيار البحر، قنافذ البحر و خيار البحر). هناك ما لا يقل عن 1 نوع موزعة في أكثر من 500 عائلة تعيش في جميع المحيطات. في مرحلة البلوغ ، يكون لها شكل نجمة مميز ، يتكون من قرص مركزي يشع حوله 30 أو أكثر من الأذرع. يبلغ متوسط العمر المتوقع لنجم البحر حوالي 5 إلى 4 سنوات ، وأحيانًا أكثر. هم رمز بحري مهم. أكثر الأنواع انتشارًا في أوروبا وأكثرها دراسة هو نجم البحر الشائع.
وصف نجم البحر: غالبًا ما يكون نجم البحر حيوانات ملونة جدًا ، ويتميز مثل جميع شوكيات الجلد بتماثل خماسي (التناظر المركزي للرتبة 5) بشكل عام مرئي بشكل واضح في مرحلة البلوغ. لذلك يمكن التعرف عليها من خلال شكلها النجمي المنسوب إلى أذرعها الخمسة (أحيانًا أكثر) طويلة أو أقل ومدببة وتشع حول "القرص المركزي" ، الذي يحتوي على معظم الأعضاء (الجهاز الهضمي ، والجهاز العصبي ، وما إلى ذلك). حجم القرص بالنسبة للأذرع متغير: إذا كان القرص غير موجود تقريبًا في Linckia ، فإنه يشمل الأذرع في أنواع معينة ، وبالتالي فهو رياضي خماسي أو حتى أشكال دائرية ، مثل Culcita على شكل وسادة ، أو Podosphaeraster كروية تمامًا. يتميز نجم البحر عن أبناء عمومته ، النجوم الهشة ، بخصائص مختلفة ، مثل حقيقة أن أذرع النجوم تتلامس مع قاعدتها ، في حين أن أذرع النجوم الهشة متباعدة بشكل واضح.
يوجد في منتصف الجانب السفلي من القرص المركزي الفم ، حيث تلتقي عادةً "الأخاديد المتنقلة" التي تبدأ من الذراعين. كل من هذه الأخاديد الشعاعية تحمل ما بين 2 و 4 صفوف من الأقدام أو الأقدام المتنقلة (*) ، وهي أعضاء الحركة: يتم إنهاؤها بشكل عام بواسطة مصاص. تتم حماية هذه الأخاديد المتنقلة على كلا الجانبين بصف من الصفائح المسلحة بوخز أو حبيبات متضخمة ، والتي تشكل الحدود المتنقلة. يمتد إلى ما بعد المنطقة الأكتينية الجانبية ("الحزام" بين الذراعين ، ويظهر بشكل أو بآخر اعتمادًا على الأنواع) ، وتسمى حافتها الحزام الهامشي.
(*) Ambulacraire: قدم أنبوبية قابلة للانكماش ، مزودة بأكواب شفط ، وشوكيات الجلد.
إنها حيوانات قاعية: أي أنها تعيش في قاع البحر ، حيث تتقدم ببطء على أقدامها ، ولا تستطيع السباحة.
يمكن أن يتراوح قياس نجم البحر من بضعة ملليمترات في بعض أنواع عائلة Asterinidae (مثل Aquilonastra) إلى أكثر من متر واحد في Pycnopodia helianthoides. يمكن أن يكون أكبر نجم البحر هو Midgardia xandaras ، والذي يمكن أن يتجاوز قطره 1 مترًا. من حيث الوزن ، يمكن أن تصل بعض الأنواع من جنس Thromidia (مثل Thromidia gigas) إلى 1,40 كجم.
استخدام نجم البحر في الطهي : بعض نجوم البحر الكبيرة (بشكل رئيسي من عائلة أستيريداي) تؤكل في بعض الأحيان فريتس ou مشوي في الهواء الطلق في العديد من البلدان الآسيوية ، ولكن قيمتها السوقية أقل بكثير من قيمتها السوقية خيار البحر، وعمليا لا يتم تصديرها. هُم القيمة الغذائية et طهي تكاد تكون معدومة ، ولا ينصح باستهلاكها ، لأنها قد تحتوي عليها السموم.
– Citation de l'écrivain américain Truman Capote (1924-1984) : « Ça devait être amusant, dit-elle se souvenant des autres étés, des vagues, des bateaux, des étoiles de mer, des étés d'un autre monde » dans الرومان عبور الصيف تم نشره في عام 2006.