القلي: يقصد بالقلي طهي الطعام ، أو الانتهاء من طهيه ، بغمره في مادة دهنية تصل إلى درجة حرارة عالية. طريقة الطهي هذه ، التي يتم تنفيذها في اللحظة الأخيرة ، تنطبق قبل كل شيء على القطع الصغيرة النيئة أو المطبوخة ، الإسفنجية والمجففة بعناية.
غالبًا ما يتم تغليف الطعام بالدقيق ، فتات الخبز ، العجين ، عجين الفطيرة ، معجنات الشو ، وما إلى ذلك ، مما يعطيها قشرة ملونة لطيفة.
انظر أيضًا Frire et Friter تحت Argot de bouche ....
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.