التوأم (جزار): Le التوأم هو morceau دي L 'كتف de بوف ، هذا نحن الاستخدامات en مطبخ اثنان أخلاق. Le « jumeau à bifteck »، يقع على لوح الكتف (لوحة الألوان), لديه ل الأحزاب تقريبا مناقصة ؛ هنالك détaillé en شرائح أو عملات معدنية ل أسياخ.
"التوأم ل وعاء-او-FEU »تقع على طول عظم العضد (*) ، هلامي et ناعمهو معد en أزياء لحوم البقر, مطهو ببطء, عنابي اللون ou حساء.
(*) تشكل العظم الطويل الهيكل العظمي للذراع ، من الكتف إلى الكوع.