قليل الدسم (منتجات الألبان): وفقًا للوائح ، يتم تفتيح المنتج إذا كان يحتوي على 25٪ أقل من [...]
شروط صنع الجبن
ALCOOL
الكحول: نانومتر الكحول مادة ينتجها تخمر السكريات. الحليب المخمر المحلى طبيعيًا ، من خلال التواجد [...]
قلوية
قلوي: "القلوية" هي حالة ما هو أساسي. مركب قلوي أو جبن قلوي في طور [...]
الزلال
الألبومين: الألبومين هو مادة بروتينية موجودة في حليب البقر بمعدل 4 إلى 5 [...]
اير
المساحة: nf المنطقة هي مساحة من الأرض محجوزة أو معدة لنشاط معين. منطقة الإنتاج [...]
البنسليوم
Penicillium: nm Penicillium (كلمة لاتينية تعني "جزء مرتب بطريقة الفرشاة") هو فطر (عائلة Perisporiaceae) يتكون [...]
الإبر
الإبر: nfpl. يستخدم منتجو الجبن الأزرق العروق الإبر لوخز عجينة الجبن من أجل [...]
سن
مسن: الجبن القديم (أو القوي) هو الجبن الذي يتراوح عمره بين 10 أشهر إلى عام…. صباح الخير، […]
قطاعة اللبن الرائب
آلة تقطيع الخثارة: نانومتر إن آلة تقطيع الخثارة ، التي تسمى أحيانًا قواطع الخثارة ، أو القيثارة ، أو القيثارة ، أو القاطعة ، هي أداة للاستخدام اليدوي أو الميكانيكي ، المقصود بها [...]
أفرينيال
Afrenial: nm الأفرينال (أو الأفرينيال) هو إناء يسمى أيضًا تقطيع اللبن الرائب على شكل قرص مثقوب أو مضفر ، [...]
المكرر
المكرر: nm المصافي هو محترف مسؤول عن التكرير. مهنة تاجر الجبن بالجملة أو بائع التجزئة الذي يعمل في [...]
مشتق
مكرر: صفة "ناضجة" تشير إلى الجبن الذي وصل إلى درجة نضج مرضية ، والتي [...]
التكرير
النضج: نانومتر النضج هي المرحلة الخامسة والأخيرة في صناعة الجبن (باستثناء الجبن الطازج [...]
ايروكريم
Aerocrème: nm The aerocrème هو جهاز يستخدم لصنع أجبان فونتينبلو وقلوب موسلين. هذا الجهاز […]
ايروباتر
Aerobatter: nm aerobatter جهاز ينتج هواء مضغوطًا ويقلب القشدة بدلاً من الضرب الميكانيكي [...]
غش
الغش: nf الغش هو إدخال منتج مهين أو مهين إلى مادة صحية ؛ إنها مناورة [...]
المنقي
المنقي: nm المطهر هو جهاز يهدف إلى تقليل محتوى الجير في مياه الغسيل عن طريق [...]
مادة مضافة
مادة مضافة: نانومتر المادة المضافة هي مادة غريبة عن الطعام والتي لا تشكل عادة أحد مكونات المنتج. (انظر الملحق [...]
تفعيل
التفعيل: nf Actinization هي عملية بسترة اخترعتها WP de Stoutz. يستخدم إشعاع [...]
نواة
Acorus: نانومتر إن الأكور هو نبات مائي ورطب من عائلة Araceae بأوراق مجدولة [...]
إلى القلب
في القلب: locut. ينطبق التعبير "à coeur" على الجبن الطري وغير اللامع إلى المنتصف ، وليس القوي جدًا ، [...]
المنفحة
Abomasum: nm إن abomasum هو الاسم العلمي لبطن المجترات…. مرحبًا ، يجب أن تكون مشتركًا [...]
المنفحة
Caillette: nf إن abomasum هو جزء من المعدة بين الكرش والأوراق ، مبلل دائمًا بالعصائر [...]
دير
الدير: nf الدير هو مؤسسة دينية يعيش فيها الرهبان في مجتمع. من العصور الوسطى أديرة معينة [...]
حموضة
الحموضة: nf الحموضة هي أحد العوامل المحددة في تخثر الحليب مع درجة الحرارة ومنفحة. هي […]