خبز الحمص (المطبخ التركي) : و الم الحمص (التركية: Nohut ekmeği) هو نوع من الم مصنوع من دقيق القمح و طحين الحمص من تركيا. وتوجد أيضا في ألبانيا.
الفرق الأكثر أهمية في هذا النوع من الم هو أنه بدلا من استخدام خميرة عادي، نستخدم الخميرة على أساس حمص. تخلط خميرة الحمص مع دقيق القمح والماء وتترك لترتاح رافعة بين عشية وضحاها في مكان دافئ.
في اليوم التالي، عجين est coupée en عجينة، والتي يتم وضعها على صينية بعد ذلك المطبوخة au أربعة للخشب.