ليديكيني (مطبخ هندي) : Le Ledikeni (bengali : লেডিকেনি ou Lady Kenny) est un حلوى هندي شعبي du ولاية البنغال الغربيةفي الهند. يتعلق الأمر بصلي حلو brun rougeâtre légèrement المقلية مصنوع من شينا و دقيق et غارقة في محلول سكر. ال حلوى Ledikeni doit son nom à Lady Canning, épouse de Charles Canning, gouverneur général de l’Inde en 1856-1862.
التاريخ: حلوى ولد في كلكتا au milieu du 19ème siècle. Il existe diverses légendes concernant l’origine du حلوى. Selon la légende la plus شعبيو حلوى خاص a été préparée par Bhim Chandra Nag en l’honneur de Lady Canning à un moment donné pendant son séjour en الهند de 1856 jusqu’à sa mort en 1861. Dans certaines versions du conte, la حلوى a été préparé pour commémorer sa visite en الهند en 1856, alors que dans d’autres versions, il a été préparé à l’occasion de son anniversaire. Certaines variantes du conte déclarent que c’est devenu son dessert préféré, qu’elle exigerait à chaque occasion. Selon encore une autre légende, le حلوى était préparé par les الحلوانيين de باهارامبور en 1857, après la mutinerie, pour commémorer la visite de Canning et de sa femme.
Lady Canning est décédée en 1861. Depuis lors, la حلوى a acquis une immense popularité au Bengale. Aucun grand وليمة n’était considéré comme complet si le dessert n’était pas offert à l’invité.
Le fabricant aurait gagné beaucoup d’argent en vendant la حلوى bien que certains aient affirmé que sa popularité était due au nom plutôt qu’au طعم.
Comme il gagnait en popularité, la حلوى est devenue connue sous le nom de " Lady Canning " qui s’est progressivement corrompue en "ledikeni".
Un حلوى تشبه الى حد بعيد بنطال et au ledikeni modernes, mais fait de طحين الأرز, est mentionné dans le texte Manasollasa (*) en sanskrit datant du 12ème siècle.
(*) ماناسولاسا، المعروف أيضًا باسم أبهيلاشيتارثا شينتاماني، هو نص سنسكريتي يرجع تاريخه إلى أوائل القرن الثاني عشر ألفه ملك كالياني تشالوكيا سوميشفارا الثالث، الذي حكم جنوب الهند الحالية. وهو عمل موسوعي يغطي مواضيع مثل السياسة والحكم والأخلاق والاقتصاد وعلم الفلك والتنجيم والبلاغة والطب البيطري والبستنة والعطور والطعام والهندسة المعمارية والرياضة والرسم والشعر والموسيقى. يُعد النص مصدرًا قيمًا للمعلومات الاجتماعية والثقافية عن الهند في القرنين الحادي عشر والثاني عشر.