الجلسرين: نانومتر الجلسرين هو بوليول ، مركب له عدة وظائف كحولية (وظيفتان أساسيتان للكحول وواحدة ثانوية) يعطي النبيذ طابعه الدهني الناعم المتدفق. لذلك يعتبر المكون الطبيعي الثالث للنبيذ بعد الماء والكحول الإيثيلي (3 إلى 10 مل لكل لتر). يمكن أن تتجاوز مستويات الجلسرين هذه النسب بشكل كبير في النبيذ الأبيض الحلو من العنب المتأثر بالعفن النبيل. يتكون الجلسرين في بداية التخمير ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.