حمض الفيرليك : حمض الفيروليك هو حمض عضوي الحاضر ، هو أو استراته ، في كثير النباتات. يشترك هذا المشتق من حمض سيناميك في تخليق اللجنين الذي يشكل جدران الخلايا النباتية وهو مقدمة لـ الجزيئات العطريات. اسمها يأتي من Ferula ، جنس النباتات النباتات العشبية للعائلة أبياسيا.
التركيب: حمض الفيروليك هو مادة فينيل بروبانويد ، وبشكل أكثر تحديدًا مشتق من حمض سيناميك. إنها مجموعة أكريليك مرتبطة بحلقة فينيل مستبدلة بمجموعة هيدروكسي ومجموعة ميثوكسي ، مما يجعل هيكلها قريبًا جدًا من بنية حمض الكافيين (الذي يتم تصنيعه منه أيضًا) ، والفرق الوحيد هو مجموعة ميثوكسي بدلاً من مجموعة ميثوكسي. مجموعة هيدروكسي. كما أن هيكلها قريب جدًا من هيكل الكركمين.
يحدث بشكل طبيعي: حمض الفيروليك ، مثل حمض ديهيدروفيليك ، هو مركب من اللجنوسليلوز ، والذي يعمل على إنشاء الرابط بين اللجنين و السكرياتمما يعطي صلابة لجدران الخلايا النباتية. إنه موجود في كثير البذور مثل ريزو قمح، L 'شعر بالتعب ولكن أيضا في قهوة، تفاحة، خرشوف، الفول السودانيوالبرتقال و أناناس. من الممكن أيضًا استخراج حمض الفيروليك من القمح أو نخالة الذرة باستخدام قواعد مركزة (الصودا والبوتاس). يحدث التخليق الحيوي لحمض الفيروليك عن طريق ميثوكسيليشن لوظيفة هيدروكسي ميتا لحمض الكافيين بفضل انزيم خاص، حمض الكافيين- O- ميثيل ترانسفيراز.
حمض الفيروليك هو أيضًا وسيط في تركيب المونوليجنول (على وجه الخصوص كحول الصنوبر الذي يتم الحصول عليه عن طريق الاختزال المزدوج لحمض الفيروليك) ، أي مونومرات اللجنين، ويستخدم أيضًا في تركيب قشور.
المقنعمرارة : اغذية معلبة بالورق حصل على براءة اختراع في عام 1993 باستخدام حمض الفيروليك وأملاحه (من 0,001٪ إلى 0,2٪) ، ولا سيما فيريلات الصوديوم ، كعامل اخفاءطعم مرالمحليات مصطنع مثل اسيسولفام البوتاسيوم و سكري.