Conching: nm Conching هي خطوة في صناعة الشوكولاتة تتم في آلة تسمى "conche". القوقع هو التحريك البطيء للشوكولاتة ، عند درجة حرارة معينة ، مع إضافة زبدة الكاكاو. إنه يزيل الماء غير المرغوب فيه والحموضة ، وينضج الروائح ، بينما يضفي النعومة واللمعان على المنتج النهائي.
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.