الطبخ بمياه مالحة مركزة: يستخدم الشيف الإسباني أنجيل ليون طريقة الطهي هذه ، حيث يتركز الملح بشدة في الماء بنسبة 50 إلى 60٪ (محلول ملحي بتركيز 18٪ إلى 20٪ ملح) الماء المملح يُسكب على صينية ساخنة جدًا تغطي القريدس (أو المأكولات البحرية الأخرى) ويتبلور الماء والملح فورًا ويطهى الطعام عند درجة حرارة 160 درجة مئوية. هذه هي نقطة الطهي المثالية (*) لـ ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.