التقويم (المطبخ): جرد للأطباق والمعجنات المطبوخة التي يتم إعدادها تقليديًا بمناسبة الاحتفال ، وغالبًا ما تكون دينية ، أو خلال الأحداث التي تتخلل الحياة الريفية (حصاد العنب, محصول، وما إلى ذلك).
تشترك هذه الأطباق في خاصيتين: قيمة طعام استثنائية ، للتخلص من المعنى العادي المقتصد أو المتنوع قليلاً ، وقبل كل شيء معنى سحري أو رمزي.