مقهى دي باريس : كان Café de Paris عبارة عن مؤسسة تم افتتاحها في باريس عام 1822 ، شارع الإيطاليين (9ثالث منطقة إدارية) ، واعتبر حتى اختفائه ، عام 1856 ، "معبد الأناقة". ليتم قبولها من بين الغطاس والسيدات الأنيقات اللواتي يترددن عليها ، مع الكتاب موسيت (ما أهمية الزجاجة طالما أن المرء يعاني من السكر!) ، بلزاك ، دوماس ، غوتييه ، فيرون، منح براءة اختراع للباريسية. كان المطبخ مذهلاً ولكنه محظور على البوم الليلي: المالك ، ماركيونيس هيرتفورد ، قد حدد في الواقع في عقد الإيجار أن قهوة سيغلق أبوابه ، في جميع الفصول ، الساعة 10 مساءً. مقهى آخر في باريس ، رائع وأنيق وباهظ الثمن مثل الأول ، كان موجودًا في العاصمة من 1878 إلى 1953 ، شارع دي لوبرا. كان يتردد عليها في نهاية القرن من قبل Goncourts ، وأصدقائهم وأمير ويلز ، والمستقبل إدوارد السابع ، واستضافها الطهاة المشهورون الذين صنعت إبداعاتهم التاريخ.