Rancio: nm يقال رائحة rancio عن النبيذ الذي تعرض لشيخوخة مؤكسدة (مرادف: maderized). تختلف الأكسدة الخاضعة للرقابة التي يطلبها المنتج أو المربي عن الأكسدة العرضية التي تكسر النبيذ. يعمل العمل البطيء والمطول للأكسجين على تعديل جزيئات النبيذ. يميل الثمار إلى روائح الفواكه المجففة (المكسرات ، اللوز ، التين ، الزبيب ...).
تظهر النكهات "المطبوخة": التحميص ، الكاكاو ... يتغير اللون. نبيذ أبيض يظلم باتجاه الخلف ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.