التخمير: nm الخميرة هي كائن حي دقيق (بكتيريا ، خميرة ، عفن) مسئول عن تخمر الطعام (بيرة ، تشاركوتيري ، جبن ، نبيذ ، إلخ). في صناعة الجبن ، تحول الخميرة اللبنية (العصيات اللبنية والمكورات العقدية) اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك ؛ تخمير الكازين يذيب الجبن الطري ؛ والخمائر البروبيونية تحلل دهون الأجبان المطبوخة المضغوطة أثناء نضجها ....
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.