التارتار: نانومتر التارتار أو حمض الطرطريك هو الحمض الأكثر وفرة في العنب ، ويساهم بشكل خاص في تكوين الكحول. لذلك فهو يلعب دورًا أساسيًا في التخمير وفي النهاية في تذوق النبيذ. في تركيز التشبع في العصائر أو المشروبات أو الخمور ، يترسب حمض الطرطريك أثناء إنتاج النبيذ وتخزينه تحت تأثير:
انخفاض درجة الحرارة (أثناء الصدمة الحرارية على سبيل المثال) ،
زيادة ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.