Reboul (جان بابتيست) : جان بابتيست جوزيف ماريوس ريبول هو أ طباخ فرنسي ، من مواليد 12 أبريل 1862 في لاروكيبروسان (قسم فار) وتوفي سنة 1926م مرسيليا.
اشتهر بكتابه La Cuisinière Verifiedçale ، الذي جمع أكثر من 1 وصفة Provençal و 000 قائمة طعام.
السيرة الذاتية لجان بابتيست ريبول: تعلم ريبول مهنة الطهي في فنادق de مونترو على بحيرة جنيف، ثم تقاسم عمله الموسمي بين سويسرا وبروفانس، قبل أن يستقر في مرسيليا عام 1884. أصبح رئيس الطهاة في فندق دي كاستيل ثم في فندق دو لوكسمبورغ. منذ عام 1900 وحتى نهاية حياته المهنية، كان رئيس الطهاة في شركة عائلة نويلي برات.
يجمع جان بابتيست ريبول وصفات بروفنسال في دليله La Cuisinière Provençale؛ حققت الطبعة الأولى عام 1897 نجاحًا فوريًا. تم إرسال نسخة من الطبعة السادسة من عام 1910 إلى الشاعر فريديريك ميسترال، مؤسس متحف أرلاتن، وهو متحف للثقافة البروفنسالية في آرل. وطلب من ريبول إضافة أسماء الأطباق باللغة البروفنسالية، وهو ما سيتم القيام به في الطبعات اللاحقة.
يتضمن الكتاب 1 وصفة و120 قائمة. تم نشره في 365 طبعة (24 نسخة)، أحيانًا تحت عنوان La Cuisinière du Midi250 ولا يزال يُعاد إصداره بانتظام.
فهرس:
جان بابتيست ريبول، المطبخ البروفنسي: الطبعة الحادية عشرة، منقحة ومضاف إليها ملحق، Marseille, P. Ruat, A. Tacussel, 11, 1926 p., In-470° (إشعار BnF رقم FRBNF8).
جان باتيست ريبول (المفضل يان أودوارد)، La Cuisinière Provençale، Romagnat، De Borée، 2005، 383 ص، ill.، الغلاف. سوف. في اللون. ; 24 سم (ردمك 2-84494-363-2، إشعار BnF رقم FRBNF40043939).
جان باتيست ريبول (و. ميشيل اوليفر)، La Cuisinière Provençale: 1 وصفة، 120 قائمة، قائمة واحدة لكل يوم من أيام السنة، La Tour-d’Aigues، Éd. دي لاوب، 365، 2006 ص، الغلاف. سوف. ; 577 سم (ردمك 17-2-7526-0216، إشعار BnF رقم FRBNF2).
إدموند نيرينك وجان بيير بولين (المفضل. جويل Robuchon)، تاريخ الطبخ والطهاة: تقنيات الطهي وممارسات المائدة، في فرنسا، من العصور الوسطى إلى يومنا هذا، Malakoff، J. Lanore، 1988، 128 p.، ill. باللون الأسود واللون، والغطاء. سوف. في اللون. ; 23 سم (ردمك 2-86268-122-9، إشعار BnF رقم FRBNF4994389q).
قم بشراء كتاب La Cuisinière Provenceale للكاتب جان باتيست ريبول هنا بأفضل سعر في السوق: