مطبخ الجمعية

مطبخ التجميع: مكان.  طهي التجميع هو المعالجة الصناعية أو الحرفية للأغذية الطازجة المعدة للمطابخ الطرفية (المجتمعات والمطاعم وما إلى ذلك) والتي ستعمل على تخصيصها لاحقًا. يتم تقشير هذه المنتجات وتشذيبها وتفصيلها ومعايرتها وربما طهيها ؛ البعض الآخر مجففة أو مجففة بالتجميد (خاصة المرهم والعصائر).
تتم جميع هذه العمليات في مطبخ مركزي ، ويتم تكييف العبوة مع المنتجات المختلفة وقيود استخدامها اللاحق. ثم يتم نقل المنتجات إلى المطبخ المحيطي حيث يعتني المحترف بإنهائها (تجميع المنتجات وإضفاء الطابع الشخصي على الطبق).