السرج (محل الجزارة): في محل الجزارة ، السرج هو الاسم الذي يطلق على قطعتين من اللحم أو لعبة كبيرة: السرج الإنجليزي (لحم الضأن أو الضأن) ، المكون من شريحتين غير منفصلين ؛ سرج الساق (الضأن ، الظبية ، اليحمور أو الضأن) ، المقابلة للجزء الأيسر من الساق (تسمى "مختصرة" عندما لا تشمل السرج). من سرج الحمل ، نسحب شريحة نسميها مدفع: كلاهما محضر كاملاً ، أو محمصاً ، أو مفصلاً إلى قطع صغيرة ، مشوي أو مسلوق. [/ vc_colu ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.