المنفحة: nf (كلمة مأخوذة من الكلمة اللاتينية الشهيرة pre (n) sura ، من pritere "to take").
المنفحة عبارة عن مادة تُفرز وتُستخرج من الجيوب (تسمى الجيب الرابع) من المجترات الصغيرة (الأبقار أو الأغنام أو الماعز) وتحتوي على إنزيم يتسبب في تخثر اللبن ويتكون أساسًا من الكيموسين.
لصنع المنفحة ، تقطع صانعة الجبن قطعًا صغيرة من الكاليت وتسمح لها بالنقع طوال الليل في مصل اللبن.
يتم نقل الإنزيمات من قطع اللبن الرائب ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.