مالولاكتيك: تخضع غالبية أنواع النبيذ الأحمر وبعض أنواع النبيذ الأبيض والورد ، بعد التخمر الكحولي ، بعد حوالي شهرين من التخمير الكحولي ، أو التخمير الثاني ، أو التخمير النسيجي (أو FML أو Malo). خلال هذا MLF ، يتحلل حمض الماليك ، الموجود بشكل طبيعي في العنب والنبيذ ، إلى حمض اللاكتيك. هذا الحمض أقل عدوانية. هذه هي الطريقة التي يؤدي بها تحول حمض الماليك إلى حمض اللاكتيك إلى تليين النبيذ. هو...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.