السكريات المتبقية: locut. السكريات المتبقية (SR) هي السكريات (الجلوكوز + الفركتوز) التي لا تزال موجودة في النبيذ بعد التخمير. لذلك تركتها الخميرة التي تحولت السكريات (القابلة للتخمير) إلى كحول. تشكل السكريات غير القابلة للتخمير مثل أرابينوز (سكر البكتين) وزيلوز (سكر الخشب) الموجودة في النبيذ بكميات صغيرة جدًا (من 0,5 إلى 1,7 جم / لتر) جزءًا من السكريات المتبقية.
السكريات المتبقية وأنواع النبيذ: متابعة نبيذ ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.