إطالة: v.tr. "الإطالة" تعني إضافة سائل (ماء ، مرق ، نبيذ ، مرق ، إلخ) إلى مستحضر سميك جدًا أو منخفض جدًا ، إلى صلصة قصيرة (مركزة). العملية تجعلها أكثر سيولة ، لكنها تقلل النكهة (على سبيل المثال: إطالة صلصة البشاميل بالحليب).
يشير مصطلح "الإطالة" أيضًا إلى الإجراء الذي يعطي خلاله الخباز قطعة العجين طولها النهائي. يتم تصنيعه يدويًا أو باستخدام آلة تشكيل.
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.