الخلفية - صناديق المطبخ الرئيسية

Les principaux fonds de مطبخ et leurs emplois التيارات sont : Fond blanc de veau : صلصة allemande, aurore, suprême,... Fond blanc de volaille : sauce poulette, sauce périgourdine,... Fond brun clair : sauce forestière, sauce chasseur, sauce aux  morilles,... Fond brun de veau : sauce Bercy, bordelaise, espagnole, piquante,... Fond de veau lié : sauce au Noilly-prat, au poivre vert, pour ris de veau,... Fond de gibier : sauce pour gibier, sauce Grand Veneur, sauce poivrade,...

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