وخز: v.tr. "الثقب" يعني إدخال قطع لحم الخنزير المقدد على سطح بعض اللحوم ، ويختلف حجمها حسب الإعداد.
يتم إجراء الوخز باستخدام إبرة وخز ، وفقًا لمبدأ التدعيم ، مع هذا الاختلاف أن عصي الشحم تُترك متدلية قليلاً. الغرض منه هو الحصول ، بفضل ذوبان لحم الخنزير المقدد في حرارة الطهي ، على سقي دائم للقطعة: لهذا السبب يجب أن يكون لحم الخنزير المقدد ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.