للحجاب

Voiler : v.tr.   « Voiler » c’est recouvrir d'un voile de sucre cuit au grand cassé et filé (*) certaines pièces de pâtisserie comme les croquembouches ou des entremets glacés, comme les œufs à la neige. (*) Voir Cuisson du sucre. Certaines pièces ou ingrédients peuvent être finement et partiellement voilés d’un produit, par exemple des olives voilées au lard ou des asperges voilées de jambon cru.

Œufs à la neige voilés Queues d’écrevisses voilées de lard Tranches de melon voilées de ja...