فيتامين B3

فيتامين B3 : La vitamine B3 (C6H5NO2) est une vitamine hydrosoluble qui correspond à deux molécules : la niacine (acide nicotinique) et هي amide, la nicotinamide, parfois appelée niacinamide. Elle est aussi appelée vitamine PP pour pellagra preventive car une carence en cette vitamine est responsable de la pellagre.
La vitamine B3, précurseur du NAD+ (nicotinamide adénine dinucléotide) et du NADP+ (nicotinamide adénine dinucléotide phosphate), est nécessaire comme cofacteur d’oxydoréduction au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines.
La vitamine B3 se الاكتشافات principalement dans les volailles, le كبد de لحم العجل و حبوب.
Découverte et تاريخ de la vitamine B3 : On doit la première description de la molécule à Hugo Weidel, en 1873 lors de ses études sur la nicotine. Il l’obtient par oxydation de la nicotine avec de l’acide nitrique. Elle est, par la جناح, extraite du كبد par le biochimiste Conrad Elvehjem, en 1937 qui en identifie l’ingrédient actif et l’appelle pellagra-preventing factor – de là son NOM de vitamine PP – car elle a un تأثير préventif sur la pellagre. Ce رئيس الوزراء essai sur des chiens est suivi, peu de الوقت après, par un essai clinique sur les humains mené par le docteur Tom Douglas Spies, essai couronné de succès.
L’acide nicotinique est appelé vitamine B3 parce qu’elle est la troisième vitamine B à avoir été découverte. Pour éviter de suggérer que la nicotine -ou la cigarette- contient une vitamine et pour dissocier de la nicotine cette vitamine et les المضافات الغذائية en contenant, le nom المزيد abstrait de niacine a été forgé, mot-valise de nicotinic acid vitamin.
En 1951, Carpenter et Laguna, constatant que les pauvres du Sud des États-Unis d’Amérique sont victimes de la pellagre mais لا تقم ceux, encore plus pauvres, du Mexique, mettent en lumière le processus مادة كيميائية هنا يسمح d’enrichir le ذرة, طعام ناظر des uns comme des autres, en le cuisant avec de l’eau de chaux. C’est la redécouverte (scientifiquement établie) de la nixtamalisation, un procédé معروف des populations méso-américaines depuis la préhistoire.
En 1955, Altschul et ses collègues décrivent les effets de baisse du niveau de الدهون de la niacine. C’est le plus سابق lipo-réducteur connu.
Métabolisme et carences : Les vitamines B aident le فيلق à convertir la غذاء (الكربوهيدرات) en énergie (جلوكوز). La niacine est مفيد dans le processus de régulation des hormones liées au stress et améliore la circulation sanguine. Ces vitamines sont hydrosolubles et le corps ne les stocke pas.
Il est rare, dans les بلد développés, d’être victime d’une carence sévère en vitamine B3. فقط إدمان الكحول علبة encore la provoquer. Elle provoque la pellagre (affection cutanée, diarrhée, démence). Il peut cependant يوجد ل الأسباب génétiques, comme lors de la maladie de Hartnup
Les symptômes d’une carence légère sont l’indigestion, la fatigue, le vomissement, ou la dépression. Elle peut être اثنان à une grossesse.
Anti-cholestérol : La niacine -mais pas la niacinamide- baisse la concentration de كولسترول dans le sang en diminuant légèrement chez le patient ayant déjà الأمر un infarctus du myocarde le risque de récidive ainsi que la mortalité. L’association aux statines ne montre, par contre, aucun مصلحة (عبر علاقة ل علاج par statines seules) en حيث de morbidité ou de mortalité, même si le niveau du HDL-cholestérol est amélioré.
Athérosclérose : La niacine prévient la progression de l’athérosclérose et minimise le risque d’attaque cardiaque.
Sources alimentaires : La vitamine B3 se trouve principalement dans la اللحوم de دجاجة، خميرة alimentaire, les حبوب و البسكويت enrichis en vitamine, les الفول السوداني و لحم de كبد (لحم العجل, génisse, خروف).
مصادر ليه animales هي كبدو قلب و الكلى (de 9 à 15 mg pour 100 grammes), la اللحوم de دجاج (6,5 mg), le لحم بقر (5 – 6 mg), le سمك (ثون, سمك السلمون, etc. entre 2,5 et 13 mg). Les ثمار et خضروات en comportent un peu أقل : محام (1 mg pour 100 grammes), les مواعيد (2 mg), les tomates (0,7 mg), le بروكلي (0,6 mg), les جزر (0,3 – 0,6 mg), la بطاطا (0,5 – 0,6 mg). Les البذور en sont plus riches, les noix ayant en moyenne 2 mg de niacine pour 100 grammes, le شيتاكي en contient entre 3,5 et 4 mg. La خميرة البيرة en est particulièrement غني, avec 36 mg pour 100 grammes. Étant donné le BAS coût d’obtention de ce نتاج, par rapport à la اللحوم أو ثمار et خضروات التكاليف, ce fut l’apport nutritionnel principal dans le traitement de la pellagre avant la découverte de la النيكستاماليزيشن. Citons encore, parmi les sources de niacine, la bière non-filtrée (12 mg par litre) ou la آنية طبخ صغيرة (110 mg pour 100 g), l’une et l’autre contenant ou étant tirée de la خميرة.